Papas Mayo

Papas Mayo

Una de las entradas más tradicionales a la hora almorzar.

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Ingredientes

4 papas con piel hervidas. Enfriar, pelar y cortar en cubos
2 zanahorias rayadas
2 tazas de lechuga picada fina
2 tazas de brócoli hervido levemente para que no pierda su color verde intenso y sus propiedades
½ pimentón verde en cubitos
Cilantro fresco o perejil
2 huevos semiduros.
½ taza de aceite vegetal
Jugo de 1 limón

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes, menos los huevos y aceite, en una fuente grande.
  2. En un plato hondo moler con tenedor los huevos hasta que quede una pasta y
  3. agregar el aceite de a poco y el jugo de limón y la sal.
  4. Mezclar todo, incorporando el aderezo* a los ingredientes y decorar con perejil o cilantro fresco.

Notas : El aderezo o aliño de huevo puede ser utilizado para cualquier ensalada, siendo un gran
reemplazante de la mayonesa envasada y rico en proteína saludable del huevo y sin
aditivos artificiales.

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