Cazuela de vacuno

Cazuela de vacuno

Ahora que se acerca el Invierno que mejor que una buena cazuela de vacuno reponedora y bien calentita.

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Ingredientes

1 kilo de tapapecho o carne para cazuela
8 papas
8 trozos de zapallo
8 rebanadas de choclo
1 zanahoria rallada
1/2 pimiento cortado en tiritas
1/2 cebolla cortada en cuadritos
2 cucharadas de arroz
1 taza de porotitos verdes sesgados
Sal y pimienta a gusto
arvejas
perejil picado fino para espolvorear

Preparación

  1. Lave y corte la carne en 8 trozos.
  2. Fría en el aceite la cebolla, la zanahoria rallada, el pimiento y el orégano. Agregue las 8 presas de carne. Sazone con sal y pimienta. Dórelas por ambos lados.
  3. Agregue la mitad del agua hirviendo y ponga a hervir la carne durante 45 minutos hasta que esté blanda.
  4. Pele las papas, zanahorias, corte los porotitos verdes y desgrane las arvejas.
  5. Destape la olla, verifique si la carne está blanda y agregue todas las verduras; agregue el resto del agua hirviendo y el arroz.
  6. Espolvorear con perejil y servir de inmediato.

Notas : La universal cazuela chilena es más bien el conjunto de cazuelas regionales que obedecen al orden de lo hervido y lo trozado, a un estilo culinario que admite la diversidad, siempre manteniendo la identidad de sus ingredientes. Del mismo modo, las variantes locales hablan de características regionales. Entendiéndose y pensándose como chilenas, expresan, no obstante, su singularidad cultural y social.

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