Chuletas de cordero a la parrilla

Chuletas de cordero a la parrilla

Deliciosas chuletas de cordero a la parrilla. Ideales para un domingo chileno.

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Ingredientes

3 Carré de cordero (costillar)
5 Gramos de romero fresco
50 cc. de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en grano
2 Dientes de ajo machacados
5 Gramos de zeste de naranja (ralladura)
300 cc. de jugo del cordero
240 Gramos de papas con piel lavadas y escobilladas
145 Gramos de zapallo camote
50 Gramos de arvejas cocidas
50 Gramos de porotos verdes picados y blanqueados
50 Gramos de choclo desgranado cocido
100 cc. de aceite de oliva
35 Gramos de cebolla en cuadritos
15 Gramos de pimiento rojo en cuadritos
2 Dientes de ajo
5 Gramos de cebollín en brunoise
Ají de color
Comino
Sal y Pimienta

Preparación

  1. Marinar el carré completo con la mezcla de todos los ingredientes y dejar reposar durante 24 horas en el refrigerador.
  2. Retirar de la marinada, condimentar con sal y sellar la carne en una plancha caliente. Terminar su cocción en el horno a 180 °C por aproximadamente 10 minutos.
  3. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, saltear la cebolla y el ajo. Añadir el ají de color y comino; luego el zapallo y las papas en cubos. Saltear todo y añadir el pimiento rojo.
  4. Mojar con un poco de caldo de carne y cocer. Incorporar el choclo, las arvejas y los porotos verdes.
  5. Revolver y rectificar la sal y pimienta. Al momento de servir ponerle cebollín picado fino.
  6. Todo se debe servir caliente, dejando en el centro del plato el charquicán criollo, sobre el cual se ubican las chuletas de cordero y detrás las verduras marinadas. Rociar todo con el jugo de romero.

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