La Cola de Monos es una tradicional receta chilena que se presenta como un delicioso ponche lácteo. Preparado con leche, alcohol blanco y una combinación de esencias que resaltan su exquisito sabor.
Tiene sus raíces en la tradición familiar chilena. Este ponche, que combina leche, alcohol blanco y deliciosas esencias, se ha convertido en una bebida emblemática de las fiestas y reuniones.
Su nombre, inspirado en la naturaleza, evoca la agilidad y diversión que se experimenta al saborear esta deliciosa mezcla.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Licor de Butiá de un sitio amigo.
Cola de monos
Ingredientes
4 litros de Leche hervida
3 tazas de Azúcar granulada
3 Palos de canela
Esencia de vainilla
1 cuchara de Nuez moscada
1 cuchara de Clavos de olor
2 Limones, su ralladura
2 Yemas de huevo
1 litro de Aguardiente
2 cucharas de Café instantáneo
Preparación
Paso 1 : Verter 1 litro de leche en una olla junto con el azúcar, canela, vainilla, nuez moscada, clavos de olor y ralladura de limón
Paso 2 : Dejar hervir por algunos minutos a fuego lento y retirar del calor
Paso 3 : Aparte, deshacer las yemas de huevo en un poco de leche fría e incorporarlas lentamente a la preparación anterior
Paso 4 : Volver a poner la cacerola en el fuego por un minuto
Paso 5 : Retirarla y verter los restantes 3 litros de leche fría
Paso 6 : En un poco de leche caliente, disolver el café y unir a la preparación
Paso 7 : Colar y dejar enfriar
Paso 8 : Una vez que esté frío, agregar el aguardiente y revolver bien
Paso 9 : Envasar en botellas de vidrio y servir bien helado
Paso 10 : Si es posible dejar unos días en la nevera para que tome mejor sabor
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Refresco de achachairú con menta o de Lulada caleña de nuestros recetarios.
