El mote con huesillos es una delicia exclusiva y clásica de Chile que no puede faltar en cualquier día de verano.
Tiene sus raíces en la época colonial y se convirtió en un clásico nacional que ha perdurado a lo largo de los años.
Su combinación de mote de trigo cocido y huesillos deshidratados en almíbar resulta exquisita y refrescante en días de calor.
Ingredientes
12 Huesillos
100 gramos de Mote
4 Frutillas
Arándanos
Frambuesas
1 ½ taza de Azúcar
1 Ramita de canela
Cáscara de naranja
Preparación
Paso 1 : Dejar remojando en agua fría los huesillos de un día para otro.
Paso 2 : En una olla poner media taza de azúcar y formar un caramelo. Una vez que esté bien dorado, casi quemado, agregar con cuidado el agua fría y revolver. Cuando tenga la temperatura adecuada agregarle las cáscaras de naranja, canela y el azúcar restante.
Paso 3 : Cocinar los huesillos en la preparación anterior por media hora (después de hervidos), luego agregar el mote dentro de toda esta preparación para que se cocine por 10 minutos.
Paso 4 : Retirar la canela y las cáscaras de naranja, dejando enfriar la preparación.
Paso 5 : Poner los huesillos con el mote y su jugo en recipientes individuales, decorar el plato con un poco de mote y un fruto rojo en cada uno.