Ajiaco chileno

El ajiaco chileno es una deliciosa y tradicional sopa que evoca los sabores de la gastronomía de Chile. En esta receta, se presenta una versión ligeramente estilizada de este clásico plato, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Entradas
2 horas
4 Porciones

Este es un plato tradicional que se distingue por su exquisito sabor y textura.

Esta receta, una versión modernizada del clásico, se ha vuelto un plato emblemático de la gastronomía chilena.

Ingredientes

400 gramos de Carne asada de vacuno

20 mililitros de Aceite de oliva

2 Dientes de ajo

300 gramos de Cebolla en pluma

100 gramos de Zanahoria picada en juliana

50 gramos de Pimentón rojo en juliana

700 gramos de Papas peladas cortadas en dientes

3 litros de Caldo de carne

6 Huevos

Cilantro picado fino

Merquén

Sal de cocina

Ají de color

Comino molido

Orégano seco

Hojas de laurel

Preparación

Paso 1 : Desmenuzar la carne asada y reservar.

Paso 2 : Dorar la cebolla con el ajo en aceite de oliva.

Paso 3 : Agregar el pimentón y la zanahoria. Condimentar con sal, ají de color, comino, orégano y laurel. Incorporar las papas picadas y dorar por algunos minutos.

Paso 4 : Añadir la carne junto al salteado de verduras y papas. Incorporar el caldo de res y cocinar a fuego suave por 20 minutos.

Paso 5 : Antes de servir, calentar parte del caldo en una cacerola baja y pochar un huevo a la vez, procurando que no hierva para no romperlos.

Paso 6 : Disponer en el fondo del plato las verduras y la carne desmenuzada, sobre lo cual se pone el huevo pochado y se cubre todo con el caldo caliente.

Paso 7 : Espolvorear cilantro y merquén.