Ajiaco chileno

Delicioso y tradicional ajiaco. Esta receta es una version un poco estilizada del clasico chileno.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Chilena

Ingredientes

400 gramos de carne asada de vacuno
20 cc. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
300 gramos de cebolla en pluma
100 gramos de zanahoria picada en juliana
50 gramos de pimentón rojo en juliana
700 gramos de papas peladas cortadas en dientes
3 litros de caldo de carne
6 huevos
Cilantro picado fino
Merquén
Sal de cocina
Ají de color
Comino molido
Orégano seco
Hojas de laurel

Preparación

  1. Desmenuzar la carne asada y reservar.
  2. Dorar la cebolla con el ajo en aceite de oliva. Agregar el pimentón y la zanahoria. Condimentar con sal, ají de color, comino, orégano y laurel. Incorporar las papas picadas y dorar por algunos minutos.
  3. Añadir la carne junto al salteado de verduras y papas. Incorporar el caldo de res y cocinar a fuego suave por 20 minutos.
  4. Antes de servir, calentar parte del caldo en una cacerola baja y pochar un huevo a la vez, procurando que no hierva para no romperlos.
  5. Disponer en el fondo del plato las verduras y la carne desmenuzada, sobre lo cual se pone el huevo pochado y se cubre todo con el caldo caliente.
  6. Espolvorear cilantro y merquén.

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