El ajiaco en cilantro es una entrada monumental chilena bastante gustosa, acompañada de carnes vegetales y huevo escalfado. Para sorprender a los invitados de tu hogar, resulta elegante servirlo con una copa de vino merlot chileno.
Es una receta tradicional que refleja la riqueza culinaria y cultural del país.
Su origen se remonta a tiempos ancestrales, donde las hierbas y condimentos locales se combinaban con ingredientes frescos de la región.
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Ajiaco en cilantro
Ingredientes
500 gramos de Carne asada de vacuno
4 cucharas de Aceite de oliva
4 Dientes de ajo
300 gramos de Cebolla en tiras finas
1 Zanahoria picada en juliana
1 Pimentón rojo en juliana
4 Papas peladas cortadas en cubos
3 litros de Caldo de carne
6 Huevos enteros
Cilantro picado fino
Merquén
1 pizca de Sal
Ají de color
Comino molido
Orégano seco
Hojas de laurel
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero en un tazón desmenuzar la carne asada y reservar
Paso 2 : Seguidamente dorar la cebolla con el ajo en aceite de oliva Agregar el pimentón y la zanahoria.
Paso 3 : Condimentar con sal, ají de color, comino, orégano y laurel
Paso 4 : Posteriormente incorporar las papas picadas y sofreír por algunos minutos
Paso 5 : Añadir la carne junto a las verduras y papas. Incorporar el caldo de res y cocinar a fuego medio por 25 minutos
Paso 6 : Antes de servir, calentar parte del caldo en una olla baja y pochar un huevo a la vez, procurando que no hierva para no romperlos
Paso 7 : Disponer en el fondo del plato las verduras y la carne desmenuzada, sobre lo cual se pone el huevo pochado
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