Originario de Chile, el caldillo de congrio es una especialidad culinaria de las costas chilenas que tiene una historia rica y significativa.
Esta receta, con su delicioso y reconfortante sabor, es un plato emblemático de la gastronomía chilena que nos conecta con las tradiciones y sabores del mar.
¡A cocinar se ha dicho!
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Caldillo de congrio
Ingredientes
4 Medallones de congrio colorado
4 cucharas de Aceite de oliva
4 Dientes de ajo
½ Cebolla
2 Tomates
4 Papas coraila
1 taza de Langostinos
Cilantro
1 taza de Vino sauvignon blanc
2 tazas de Caldo de pescado o fumet
1 taza de Crema
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Picar la cebolla en pluma y machacar los dientes de ajo. Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.
Paso 2 : Lavar, pelar y picar las papas en octavos, luego cocerlas. Cuando estén listas, parar la cocción con agua fría y reservar. Picar el cilantro muy fino.
Paso 3 : Para la elaboración del caldillo, en una olla o paila de greda grande calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y dorar; adicionar los ajos, tomates y revolver.
Paso 4 : Añadir el vino blanco para aromatizar, incorporar el caldo y las porciones de pescado.
Paso 5 : Cuando esté cocido, poner las papas y camarones dejando cocinar todo por dos minutos más. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 6 : Al servir, en un plato sopero disponer un trozo de congrio, papas y caldo con cebolla, ajo y tomates.
Paso 7 : Terminar con un toque de crema y cilantro picado.
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