Cebiche de Bonito o Atún

El cebiche, plato de pescado crudo, cocido con limón y aderezado con sal, ajo, cebolla, y a veces ají, es otra de las preparaciones emblemáticas del norte, especialmente de los habitantes costeros y de la población urbana de Iquique y Arica, estos últimos autodenominados “antiguos ariqueños”.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Chilena

Ingredientes

1 bonito mediano o un trozo de atún
Jugo de limón
3 ajíes verdes
2 cucharadas de ají verde molido
2 ajos molidos
1 ramita de cilantro picado
Cebolla cortada
Camote
1 lechuga
3 choclos
3 cucharadas de apio picado
Sal a gusto

Preparación

  1. El pescado, una vez limpio, se corta en pedazos chicos, se lava y escurre bien.
  2. Se coloca en un recipiente, se adereza con sal y se le echa el jugo de limón hasta que cubra bien el pescado.
  3. Enseguida se distribuye el ajo molido y el ají molido. Encima se le ponen las cebollas finamente cortadas, bien lavadas y el ají cortado en rodajas.
  4. Se acompaña con el camote sancochado y rodajas de choclo. Se adorna con lechuga.

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