El cebiche, plato de pescado crudo, cocido con limón y aderezado con sal, ajo, cebolla, y a veces ají, es otra de las preparaciones emblemáticas del norte, especialmente de los habitantes costeros y de la población urbana de Iquique y Arica, estos últimos autodenominados “antiguos ariqueños”.
Ingredientes
1 Bonito mediano o un trozo de atún
Jugo de limón
3 Ajíes verdes
2 cucharas de Ají verde molido
2 Ajos molidos
1 Ramita de cilantro picado
Cebolla cortada
Camote
1 Lechuga
3 Choclos
3 cucharas de Apio picado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El pescado, una vez limpio, se corta en pedazos chicos, se lava y escurre bien.
Paso 2 : Se coloca en un recipiente, se adereza con sal y se le echa el jugo de limón hasta que cubra bien el pescado.
Paso 3 : Enseguida se distribuye el ajo molido y el ají molido. Encima se le ponen las cebollas finamente cortadas, bien lavadas y el ají cortado en rodajas.
Paso 4 : Se acompaña con el camote sancochado y rodajas de choclo. Se adorna con lechuga.
