Riquisimo ceviche de atun, especialidad de las costas chilenas.
Ingredientes
700 gramos de Atún fresco
180 gramos de Machas
240 gramos de Cebolla
48 gramos de Cilantro
330 gramos de Jugo de limón
150 mililitros de Aceite de oliva
1 taza de Choclo
1 cucharilla de Merquén
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortar el filete de atún en cubos de un centímetro y reservar.
Paso 2 : Pelar las cebollas y cortarlas en seis medias lunas, dejando la raíz para evitar que se separen. Grillarlas por ambos lados y salpimentarlas, terminar de cocinarlas a horno medio hasta que estén doradas y blandas.
Paso 3 : En una olla con agua y sal, hervir y blanquear las machas por 20 segundos, luego detener la cocción introduciéndolas en un recipiente con agua y hielo. Cortarlas en tiras.
Paso 4 : Para el aderezo mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas y el cilantro.
Paso 5 : Finalmente, agregar el atún previamente salpimentado y ponerle merquén. Para dar más frescor a la mezcla se pueden añadir a último minuto algunos cubos de hielo. Se decora con choclo y berros.
