Ceviche de atún

Riquisimo ceviche de atun, especialidad de las costas chilenas.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

700 gr de atún fresco
180 gr de machas
240 gr de cebolla
48 gr de cilantro
330 gr de jugo de limón
150 cc de aceite de oliva
1 taza de choclo
1 cucharadita de merquén
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Cortar el filete de atún en cubos de un centímetro y reservar.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en seis medias lunas, dejando la raíz para evitar que se separen. Grillarlas por ambos lados y salpimentarlas, terminar de cocinarlas a horno medio hasta que estén doradas y blandas.
  3. En una olla con agua y sal, hervir y blanquear las machas por 20 segundos, luego detener la cocción introduciéndolas en un recipiente con agua y hielo. Cortarlas en tiras.
  4. Para el aderezo mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas y el cilantro.
  5. Finalmente, agregar el atún previamente salpimentado y ponerle merquén. Para dar más frescor a la mezcla se pueden añadir a último minuto algunos cubos de hielo. Se decora con choclo y berros.

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