El ceviche es una opción frecuente en las mesas de los comensales chilenos, constituyendo un plato tradicional en la gastronomía regional. Preparado con una variedad de ingredientes marinos, en este caso se utiliza atún y machas.
Es una deliciosa combinación de sabores marinos que ha sido parte importante de la gastronomía chilena.
El plato no solo es una delicia para el paladar, sino que también representa la riqueza de los recursos marinos de la región.
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Ceviche de atún y machas
Ingredientes
700 gramos de Atún fresco
250 gramos de Machas
3 Cebollas grandes
100 gramos de Cilantro
60 mililitros de Jugo de limón
150 mililitros de Aceite de oliva
1 taza de Choclo
1 cucharilla de Merquén
1 pizca de Sal
Berro fresco para decorar
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En principio se debe lavar y luego cortar el filete de atún en cubos de un centímetro y reservar
Paso 2 : Pelar las cebollas y cortarlas en seis medias lunas, dejando la raíz para evitar que se separen
Paso 3 : Grillarlas por ambos lados y salpimentarlas, terminar de cocinarlas a horno medio hasta que estén doradas y blandas
Paso 4 : En una olla con agua y sal, hervir y blanquear las machas por 1 minuto, luego detener la cocción introduciéndolas en un recipiente con agua y hielo
Paso 5 : Cortarlas en tiras finas
Paso 6 : Para el aderezo mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas y el cilantro
Paso 7 : Finalmente, agregar el atún previamente salpimentado y ponerle merquén
Paso 8 : Para dar más frescor a la mezcla se pueden añadir a último minuto algunos cubos de hielo
Paso 9 : Se decora con choclo y se sirve en una cama de berro fresco
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