El ceviche es una entrada recurrente en las mesas de comensales chilenos, es una fija de la gastronomía de la región que se compone de diversos elementos del mar, en este caso se elabora con atún y machas, a continuación la receta paso a paso
Ingredientes
700 gramos de Atún fresco
250 gramos de Machas
3 Cebollas grandes
100 gramos de Cilantro
60 mililitros de Jugo de limón
150 mililitros de Aceite de oliva
1 taza de Choclo
1 cucharilla de Merquén
1 pizca de Sal
Berro fresco para decorar
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En principio se debe lavar y luego cortar el filete de atún en cubos de un centímetro y reservar
Paso 2 : Pelar las cebollas y cortarlas en seis medias lunas, dejando la raíz para evitar que se separen
Paso 3 : Grillarlas por ambos lados y salpimentarlas, terminar de cocinarlas a horno medio hasta que estén doradas y blandas
Paso 4 : En una olla con agua y sal, hervir y blanquear las machas por 1 minuto, luego detener la cocción introduciéndolas en un recipiente con agua y hielo
Paso 5 : Cortarlas en tiras finas
Paso 6 : Para el aderezo mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas y el cilantro
Paso 7 : Finalmente, agregar el atún previamente salpimentado y ponerle merquén
Paso 8 : Para dar más frescor a la mezcla se pueden añadir a último minuto algunos cubos de hielo
Paso 9 : Se decora con choclo y se sirve en una cama de berro fresco
