Ceviche de atún y machas

El ceviche es una entrada recurrente en las mesas de comensales chilenos, es una fija de la gastronomía de la región que se compone de diversos elementos del mar, en este caso se elabora con atún y machas, a continuación la receta paso a paso

Entradas
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

700 gramos de Atún fresco

250 gramos de Machas

3 Cebollas grandes

100 gramos de Cilantro

60 mililitros de Jugo de limón

150 mililitros de Aceite de oliva

1 taza de Choclo

1 cucharilla de Merquén

1 pizca de Sal

Berro fresco para decorar

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En principio se debe lavar y luego cortar el filete de atún en cubos de un centímetro y reservar

Paso 2 : Pelar las cebollas y cortarlas en seis medias lunas, dejando la raíz para evitar que se separen

Paso 3 : Grillarlas por ambos lados y salpimentarlas, terminar de cocinarlas a horno medio hasta que estén doradas y blandas

Paso 4 : En una olla con agua y sal, hervir y blanquear las machas por 1 minuto, luego detener la cocción introduciéndolas en un recipiente con agua y hielo

Paso 5 : Cortarlas en tiras finas

Paso 6 : Para el aderezo mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas y el cilantro

Paso 7 : Finalmente, agregar el atún previamente salpimentado y ponerle merquén

Paso 8 : Para dar más frescor a la mezcla se pueden añadir a último minuto algunos cubos de hielo

Paso 9 : Se decora con choclo y se sirve en una cama de berro fresco