Ceviche de atún y machas

El ceviche es una opción frecuente en las mesas de los comensales chilenos, constituyendo un plato tradicional en la gastronomía regional. Preparado con una variedad de ingredientes marinos, en este caso se utiliza atún y machas.

Entradas
30 minutos
6 Porciones

Es una deliciosa combinación de sabores marinos que ha sido parte importante de la gastronomía chilena.

El plato no solo es una delicia para el paladar, sino que también representa la riqueza de los recursos marinos de la región.

Ingredientes

700 gramos de Atún fresco

250 gramos de Machas

3 Cebollas grandes

100 gramos de Cilantro

60 mililitros de Jugo de limón

150 mililitros de Aceite de oliva

1 taza de Choclo

1 cucharilla de Merquén

1 pizca de Sal

Berro fresco para decorar

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En principio se debe lavar y luego cortar el filete de atún en cubos de un centímetro y reservar

Paso 2 : Pelar las cebollas y cortarlas en seis medias lunas, dejando la raíz para evitar que se separen

Paso 3 : Grillarlas por ambos lados y salpimentarlas, terminar de cocinarlas a horno medio hasta que estén doradas y blandas

Paso 4 : En una olla con agua y sal, hervir y blanquear las machas por 1 minuto, luego detener la cocción introduciéndolas en un recipiente con agua y hielo

Paso 5 : Cortarlas en tiras finas

Paso 6 : Para el aderezo mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas y el cilantro

Paso 7 : Finalmente, agregar el atún previamente salpimentado y ponerle merquén

Paso 8 : Para dar más frescor a la mezcla se pueden añadir a último minuto algunos cubos de hielo

Paso 9 : Se decora con choclo y se sirve en una cama de berro fresco