El ceviche de dorado es un delicioso ceviche, fresco y lleno de sabor. Perfecto para disfrutar en verano o para compartir con buenos amigos.
Originaria de los pescadores que preparaban sus capturas frescas con limón y especias.
Representa la fusión perfecta entre la tradición marítima y la creatividad culinaria. ¡Esperamos que sea de su agrado!
Ingredientes
1 kilogramo de Dorado
1 taza de Cilantro picado
1 litro de Zumo de limón
500 gramos de Camarones o langostinos
Vieiras y ostiones
60 mililitros de Aceite de oliva
1 Cebolla de verdeo picadas
1 Cebolla común en brunoise
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
½ cucharilla de Ajo en polvo
½ Ají verde picado
Preparación
Paso 1 : En una olla con agua hirviendo coloca los camarones o langostinos sin pelar. Déjalos al menos 4 minutos y retíralos del fuego. Preserva en una fuente sin tapar.
Paso 2 : Pica todos los ingredientes y déjalos de un lado de la encimera.
Paso 3 : Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un recipiente. Baña el pescado con el zumo de limón, hasta cubrir por completo.
Paso 4 : Deja marinar el dorado durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, cocina la cebolla en agua caliente pero sin que llegue a hervir durante 5 minutos. Cuélala y escúrrela muy bien.
Paso 5 : Pasada la hora, añade al Ceviche el aceite, el cilantro, el ajo en polvo, el ají, la cebolla, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien e incorpora los camarones, las vieiras y los ostiones previamente cocidos y sin cáscara.
Paso 6 : Mezcla todo bien y guarda en el refrigerador por 10 minutos.
Paso 7 : Sirve con tortillas o pan tostado.
Paso 8 : Nota: Depende del gusto de los comensales se puede dejar marinar menos tiempo. El punto exacto es de 15 minutos, sin embargo considera que la cocción con la marinada es relativamente rápida.