Ceviche de dorado

Delicioso ceviche, fresco y con mucho para sabor. Ideal para comer en verano o para disfrutar con una buena compañía.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 kilogramo de Dorado
1 taza de Cilantro picado
1 litro de Zumo de limón
500 gr de camarones o langostinos
Vieiras y ostiones al gusto
60 mililitros de Aceite de oliva
1 unidad de cebolla de verdeo picadas
1 unidad de cebolla común en brunoise
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
½ cucharadita de Ajo en polvo
½ unidad de Ají verde picado (opcional)

Preparación

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  1. En una olla con agua hirviendo coloca los camarones o langostinos sin pelar. Déjalos al menos 4 minutos y retíralos del fuego. Preserva en una fuente sin tapar.
  2. Pica todos los ingredientes y déjalos de un lado de la encimera.
  3. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un recipiente. Baña el pescado con el zumo de limón, hasta cubrir por completo.
  4. Deja marinar el dorado durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, cocina la cebolla en agua caliente pero sin que llegue a hervir durante 5 minutos. Cuélala y escúrrela muy bien.
  5. Pasada la hora, añade al Ceviche el aceite, el cilantro, el ajo en polvo, el ají, la cebolla, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien e incorpora los camarones, las vieiras y los ostiones previamente cocidos y sin cáscara.
  6. Mezcla todo bien y guarda en el refrigerador por 10 minutos.
  7. Sirve con tortillas o pan tostado.
  8. Nota: Depende del gusto de los comensales se puede dejar marinar menos tiempo. El punto exacto es de 15 minutos, sin embargo considera que la cocción con la marinada es relativamente rápida.

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