Delicioso ceviche de salmon, en esta ocasion acompañado con quinua del altiplano chileno.
Ingredientes
2 tazas de Salmón picado en cubos
2 cucharas de Ciboulette
4 cucharas de Pimientos rojos picados
50 mililitros de Jugo de limón
2 cucharas de Aceite de oliva
2 cucharillas de Merquén
½ taza de Mote
½ taza de Quínoa
½ taza de Tomates picados en brunoise
2 cucharas de Cilantro
Lechugas surtidas
Preparación
Paso 1 : Mezclar el salmón con los pimientos, el ciboulette, aderezar con la sal y el merquén, el jugo de limón y un poco de aceite de oliva.
Paso 2 : Cocinar el mote y la quínoa por separado. Unir con los tomates, el cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
Paso 3 : En un timbal disponer la ensalada de mote y quínoa, sobre ésta el ceviche de salmón.
Paso 4 : Colocar en un lado del plato el timbal, alrededor disponer el merquén y al centro las lechugas aderezadas con limoneta.
