Ceviche de salmón

Cuando hablamos de manjares o antojos gastronómicos es imposible no hablar de una preparación tan latina como el ceviche, plato que sin lugar a dudas lleva un espacio muy significativo en los paladares chilenos, que a lo largo de los años ha evolucionado dependiendo del lugar en donde se prepare y la cultura que lo arrope, teniendo mayor significado aquellos lugares en donde la influencia inca ha llegado para quedarse.

El ceviche, el cóctel marino por excelencia. Son tantas las formas en las que se puede preparar que nos gustaría dar un paseo de la mano de Chile, por sus mejores restaurantes para degustar todos los matices que nos trae la buena gastronomía en las calles de Santiago, Viña del Mar y Antofagasta, las principales ciudades de este majestuoso país.

Isla de Pascua o Rapa Nui como sus habitantes la denominan, es una hermosa isla de Chile ubicada en la Polinesia, en medio del Océano Pacífico. es un pequeño pero fascinante territorio, lleno de belleza natural y con una misteriosa cultura ancestral de la etnia Rapanui, cuyo más notable vestigio corresponde a las enormes estatuas conocidas como Moái (patrimonio de la humanidad).

Bien es sabido que la comida ha sido punto encuentro social, sea una reunión con familiares, amigos o simplemente de negocios; y muchas veces deseamos sorprender a esos seres tan queridos que intentamos variar nuestra rutina diaria en la cocina con exquisitas recetas de los más expertos o simplemente de algún aficionado a la maravillosa cocina chilena y que mejor manera que consultar los libros más populares sobre el tema.

Diariamente en nuestra rutina, damos un lugar para el desayuno, el almuerzo y la cena, así como todas las demás cosas, nuestra comida chilena tiene un origen y una razón de ser, que ha evolucionado desde sus orígenes hasta hoy, que, aunque no nos demos cuenta hemos adaptado hábitos de preparación y de selección de ingredientes, lo cual hace de nuestra gastronomía un sin número de influencias culinarias que poco a poco se fueron adoptando a nuestra forma de vivir.

El arte culinario de Chile cuenta con una oferta gastronómica difícil de igualar, con sabores importados desde Europa y fusionados con la gastronomía indígena de este país. Se dice que es la fusión de tres tradiciones culinarias. Las preparaciones culinarias más habituales durante aquellos tiempos fueron aquellas que hoy constituyen lo que conocemos como “comida tradicional chilena”. Todo se une en perfecta armonía, creando platos únicos y exquisitos.

Pese al desconocimiento nacional acerca de qué platos son parte de la gastronomía oriunda de Chile, últimamente hay coincidencia entre algunos chefs e historiadores preocupados del tema, en que sí existe una comida tradicional chilena. Algunos, incluso, llegan a decir que "estamos desperdiciando nuestra gastronomía local".