Ensalada de cochayuyo

Una ensalada típica de la costa, con mucho sabor, color y texturas agradables al paladar

Entradas
1 hora
3 Porciones

Ingredientes

2 Atados de cochayuyo

1 Cebolla mediana morada

Perejil o cilantro

Vinagre

Aceite

Jugo de limón

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Dejar remojando toda una noche el cochayuyo con agua y un poco de vinagre. Al día siguiente lavar el cochayuyo

Paso 2 : Luego cocinar en una olla por unos 45 minutos o hasta que ablande. Dejar enfriar y picar pequeños cuadros.

Paso 3 : Luego agregar la cebolla morada picada cuadritos y remover; posteriormente agrega el cilantro y dejar reposar por lo menos 1 hora.

Paso 4 : Servir en platos individuales.