Ensalada de porotos con cebolla

Un sencilla pero deliciosa ensalada. Es un clásico en los almuerzos chilenos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Cocina Chilena

Ingredientes

1 ½ tazas de porotos cocidos
1 mediana cebolla
1 cucharada de cilantro, picado
2 cucharadas de aceite
Jugo de 1 limón grande o vinagre
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación

  1. Pique la cebolla a la pluma (rodajas delgadas).
  2. Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos.
  3. Enseguida enjuáguela con bastante agua fría y deje escurrir.
  4. Mezcle los porotos, la cebolla, el cilantro, el aceite, y el jugo de limón o el vinagre. Aliñe con sal y pimienta a gusto.

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