Ensalada de verano

La frescura de los vegetales en un tazón para acompañar esas tardes de calor. ¡Pruébalos!.

Preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

3 tazas de flores de coliflor
3 tazas de floretes de brócoli
2 zanahorias picadas
1 diente de ajo pelado
2/3 taza de hojas de cilantro fresco
1/3 taza de hojas frescas de perejil
½ taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de pasas doradas
1/3 taza de semillas de calabaza tostadas
1/3 taza de vinagre de manzana
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

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  1. Pulse la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada, aproximadamente de 15 a 20 pulsos.
  2. En un tazón grande. Pulse el brócoli hasta que esté finamente picado, alrededor de 15 a 20 pulsos. Raspe en un tazón. Procese las zanahorias hasta que estén finamente picadas, aproximadamente 10 segundos. Raspe en un tazón.
  3. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, deje caer el ajo a través del tubo de alimentación para cortarlo. Agregue cilantro y perejil y pulse hasta que esté finamente picado. Raspe la mezcla en un tazón con verduras.
  4. Agregue aceite, pasas, semillas de calabaza, vinagre, sal y pimienta al tazón y revuelva hasta que estén bien combinados. Dejar reposar 10 minutos.
  5. Esta ensalada queda con trozos muy pequeños, estilo picadillo. Si los desea más grandes, no utilice un procesador de alimentos, sino corte de la manera tradicional.

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