Fondue de queso en pan

En medio de nuestras ocupaciones diarias, no nos alcanza el tiempo para cocinar nuestros platos favoritos en casa; por ello en Santiago de Chile, como en todas partes del mundo, existen establecimientos de comida rápida llamados Fuentes de Soda o locales de venta ambulante, los cuales dan vida a las hermosas calles de Santiago para satisfacer nuestros más exquisitos antojos, salir a compartir con buenos amigos o simplemente para evadir la tarea de tener que cocinar en casa.

Cada vez que emprendemos un viaje o una aventura a cualquier parte del mundo, nos traemos en nuestras memorias y en nuestro corazón algo que disfrutamos y gozamos del lugar a donde fuimos, en Chile es muy fácil engancharse con la belleza de la naturaleza, la amabilidad de la gente, la seguridad y especialmente con la comida, la cual está llena de sazones y sorpresas tan espectaculares que solo podríamos ver en un programa de cocina.

Isla de Pascua o Rapa Nui como sus habitantes la denominan, es una hermosa isla de Chile ubicada en la Polinesia, en medio del Océano Pacífico. es un pequeño pero fascinante territorio, lleno de belleza natural y con una misteriosa cultura ancestral de la etnia Rapanui, cuyo más notable vestigio corresponde a las enormes estatuas conocidas como Moái (patrimonio de la humanidad).

Al igual que la mayoría de los países sudamericanos, Chile es el resultado de la mezcla de culturas españolas e indígenas, reflejándose en su cocina. Sin embargo, la gastronomía chilena también recibió ciertas influencias de la cultura francesa de la mano de comerciantes e inmigrantes franceses entre el XIX y XX. A continuación, veremos el aporte que los franceses dieron a la culinaria chilena.

No hay nada mejor que un delicioso postre o un singular dulce, y más si es hecho en casa, Chile en su vasta tradición gastronómica no podía dejar por fuera los postres y los dulces, que a lo largo de la historia chilena se han desarrollado tradicionalmente tanto con recetas adaptadas de otras regiones como también propias de este hermoso país.

Pese al desconocimiento nacional acerca de qué platos son parte de la gastronomía oriunda de Chile, últimamente hay coincidencia entre algunos chefs e historiadores preocupados del tema, en que sí existe una comida tradicional chilena. Algunos, incluso, llegan a decir que "estamos desperdiciando nuestra gastronomía local".

Con un fuerte aporte de las culturas originarias del altiplano andino -aymara y atacameña-, así como también de la tradición mariscadora de los changos de la costa, la cocina tradicional del norte integra productos como la quínoa, la harina de maíz, el charqui y la carne de camélidos, formando una dieta de alto valor proteico.