Deliciosa entrada chilena de frutos de mar del Pacifico Sur.
Ingredientes
500 gramos de Papas
500 gramos de Papas ralladas y estrujadas
1 cuchara de Albahaca picada finamente
50 gramos de Tocino frito
12 Ostiones
12 Lenguas de macha
12 Choritos
12 Lenguas de erizo
8 Limones
4 cucharas de Cilantro picado finamente
1 cuchara de Jengibre picado finamente
1 Cebolla morada picada en juliana
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para hacer el milcao, pelar y cocer las papas. Una vez frías unir con la papa rallada y formar una masa. Sazonar, agregar la albahaca y el tocino frito y picado. Formar pequeñas tortillas y freír en abundante aceite.
Paso 2 : Poner los choritos limpios en una olla, cubrirlos con agua y dejar soltar el hervor hasta que abran. Desconchar y reservar.
Paso 3 : En el mismo líquido de la cocción blanquear las lenguas de macha y los ostiones por 10 segundos. Dejar enfriar y mezclar con el erizo, agregar la cebolla, el cilantro, el jengibre picado y el jugo de los limones.
Paso 4 : Salpimentar a gusto y servir con el milcao.
