Frutos del Pacifico Sur

Deliciosa entrada chilena de frutos de mar del Pacifico Sur.

Entradas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Papas

500 gramos de Papas ralladas y estrujadas

1 cuchara de Albahaca picada finamente

50 gramos de Tocino frito

12 Ostiones

12 Lenguas de macha

12 Choritos

12 Lenguas de erizo

8 Limones

4 cucharas de Cilantro picado finamente

1 cuchara de Jengibre picado finamente

1 Cebolla morada picada en juliana

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para hacer el milcao, pelar y cocer las papas. Una vez frías unir con la papa rallada y formar una masa. Sazonar, agregar la albahaca y el tocino frito y picado. Formar pequeñas tortillas y freír en abundante aceite.

Paso 2 : Poner los choritos limpios en una olla, cubrirlos con agua y dejar soltar el hervor hasta que abran. Desconchar y reservar.

Paso 3 : En el mismo líquido de la cocción blanquear las lenguas de macha y los ostiones por 10 segundos. Dejar enfriar y mezclar con el erizo, agregar la cebolla, el cilantro, el jengibre picado y el jugo de los limones.

Paso 4 : Salpimentar a gusto y servir con el milcao.