Guisos de motes

¿Qué es mote? El mote no es más que trigo procesado, anteriormente era procesado ( hervido en lejía), y luego pasaba por agua muchas veces para descamarse y eliminar el exceso de lejía, lo que según ayuda del fuego hace soltar la vestimenta del grano, sin embargo actualmente usan otros métodos, ya que el trigo lo venden listo para preparase en guiso. Este es exquisito platillo, fácil de preparar y muy económico.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg de mote de trigo
1 taza de leche
1 corte zapallo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, rallada
1 zanahoria, rallada
¼ pimentón, en cuadritos
1 cdita de comino
1 cdita de ají de color
Sal y pimienta a gusto
1 taza de crema
½ taza perejil picado

Preparación

  1. Primero deberá enjuagar muy bien el mote en agua fría
  2. Verterlo en una olla, cubrirlo con leche y cocerlo junto con el zapallo por unos 40 minutos
  3. Por otra parte, en una sartén, calentar el aceite y hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria y pimentón
  4. Sazonar con el comino, ají de color, sal y pimienta, reservar
  5. Una vez cocido el mote y el zapallo, agregar el sofrito a la olla y revolver
  6. Finalmente añadir la crema y mezclar bien
  7. Antes de servir, espolvorear perejil picado

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