Los guisos de motes son una delicia que vale la pena probar. Este plato es exquisito, sencillo de cocinar y bastante económico.
Tiene sus raíces en la tradición campesina, donde el mote, trigo procesado, era un alimento básico y versátil.
Originalmente, el mote se preparaba hirviéndolo en lejía y pasándolo por varias aguas para eliminar impurezas. Hoy en día, se consigue el trigo listo para usar en este delicioso guiso.
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Ingredientes
½ kilogramo de Mote de trigo
1 taza de Leche
1 Corte zapallo
2 cucharas de Aceite
1 Cebolla, rallada
1 Zanahoria, rallada
¼ Pimentón, en cuadritos
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Ají de color
1 pizca de Sal
1 taza de Crema
½ taza de Perejil picado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero deberá enjuagar muy bien el mote en agua fría
Paso 2 : Verterlo en una olla, cubrirlo con leche y cocerlo junto con el zapallo por unos 40 minutos
Paso 3 : Por otra parte, en una sartén, calentar el aceite y hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria y pimentón
Paso 4 : Sazonar con el comino, ají de color, sal y pimienta, reservar
Paso 5 : Una vez cocido el mote y el zapallo, agregar el sofrito a la olla y revolver
Paso 6 : Finalmente añadir la crema y mezclar bien
Paso 7 : Antes de servir, espolvorear perejil picado
