En Chile, además de preparar la humita envuelta en hoja del maíz y cocida en agua o al vapor, también se cocina al horno sin hojas y en un recipiente de gres o arcilla.
Se cree que los pueblos originarios de la región ya preparaban este plato con maíz fresco, envuelto en hojas de maíz y cocido en ollas de gres o arcilla.
La palabra "humita" tiene sus raíces en el quechua, reflejando la influencia de las culturas indígenas en la gastronomía chilena.
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Humita en olla
Ingredientes
8 Mazorcas de maíz fresco molido
½ taza de Leche
4 cucharas de Mantequilla derretida
2 cucharas de Azúcar
2 Huevos, ligeramente batidos
3 cucharas de Crema líquida
1 pizca de Sal
2 cucharas de Azúcar para el fondo
Preparación
Paso 1 : Precalentar el horno a temperatura media-alta (190°C)
Paso 2 : En un tazón colocar todos los ingredientes, excepto el azúcar y mezclar bien
Paso 3 : Engrasar un recipiente de greda o fuente de horno y verter la mezcla.
Paso 4 : Si se desea, espolvorear la superficie con azúcar y hornear 30 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Paso 5 : Servir con queso de cabra fresco.
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