Lengua en salsa

Exquisita lengua preparada en salsa con especies y vegetales. Muy consumida en Chile como entrada.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

1 lengua de res
3 tomates
1 cebolla larga
1 cebolla cabezona
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Hojas de tomillo
Sal, color y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero colocamos la lengua con bastante agua en una olla por 2 horas. 
  2. Luego agregamos la cebolla, la cebolla largam hojas de laurel, tomillo y dientes de ajo. Dejamos la sal para mas adelante para que se ablande todo mas rápido.
  3. Luego para hacer el guiso colocamos aceite en un sarten y agregamos la cebolla, cuando este dorada agregamos la cebolla larga.
  4. Revolvemos y agregamos los tomates rallados y algunos trozos de tomate. Agregamos también algo de color y sal al gusto. Dejamos cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
  5. Una vez lista la salsa preparamos la lengua. Le quitamos toda la piel y la cortamos en tajadas finitas y las agregamso a la salsa con un poquito de agua. Cocinamos a fuego lento por 8 minutos. Apagamos dejamos reposar y servimos. 

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