Machas a la parmesana

Machas a la parmesana Las machas son moluscos de concha alargada que se obtienen en la costa chilena. En su interior se encuentra un carnijon gris que, al ser cocinado, adquiere un color rosado. Su sabor es exquisito y se convierte en un acompañante de lujo para una entrada espectacular.

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2 horas
5 Porciones

Esta receta, que utiliza el queso parmesano como ingrediente estrella, tiene sus raíces en la rica tradición gastronómica del país.

Las machas, al cocinarse con este queso, adquieren un sabor único y delicioso, convirtiéndose en una opción elegante para deleitar el paladar.

Ingredientes

2 kilogramos de Machas frescas desconchadas

½ taza de Vino blanco seco o jerez

½ taza de Mantequilla sin sal

½ taza de Queso parmesano rallado

Perejil picado fino

1 pizca de Sal

Papas al vapor

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Precalentar el horno a temperatura muy alta (230°C) o encender el grill de horno

Paso 2 : Limpiar y lavar las lenguas de machas; golpearlas ligeramente y colocar cada lengua en una mitad de concha reservada

Paso 3 : Disponerlas sobre una bandeja de horno

Paso 4 : Rociar las lenguas con un poco de vino o jerez, sazonar con sal y pimienta y distribuir encima trozos de mantequilla.

Paso 5 : Espolvorear la superficie con queso rallado y perejil picado

Paso 6 : Gratinar las machas al horno durante 5-6 minutos o hasta que las lenguas se vuelvan rosadas

Paso 7 : Servir caliente con papas al vapor