Las machas son moluscos de concha alargada que se obtienen en la costa chilena, en cuyo interior se encuentra un carnijon gris, que al cocinarla se vuelve rosada, tiene un sabor exquisito y es un acompañante de lujo para una entrada espectacular.
Ingredientes
2 kilogramos de Machas frescas, desconchadas, reservadas sus conchas
½ taza de Vino blanco seco o jerez
½ taza de Mantequilla sin sal
½ taza de Queso parmesano rallado
Perejil picado fino
1 pizca de Sal
Papas al vapor para acompañar
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Precalentar el horno a temperatura muy alta (230°C) o encender el grill de horno
Paso 2 : Limpiar y lavar las lenguas de machas; golpearlas ligeramente y colocar cada lengua en una mitad de concha reservada
Paso 3 : Disponerlas sobre una bandeja de horno
Paso 4 : Rociar las lenguas con un poco de vino o jerez, sazonar con sal y pimienta y distribuir encima trozos de mantequilla; espolvorear la superficie con queso rallado y perejil picado
Paso 5 : Gratinar las machas al horno durante 5-6 minutos o hasta que las lenguas se vuelvan rosadas
Paso 6 : Servir caliente con papas al vapor
