
Machas a la parmesana Las machas son moluscos de concha alargada que se obtienen en la costa chilena. En su interior se encuentra un carnijon gris que, al ser cocinado, adquiere un color rosado. Su sabor es exquisito y se convierte en un acompañante de lujo para una entrada espectacular.
Esta receta, que utiliza el queso parmesano como ingrediente estrella, tiene sus raíces en la rica tradición gastronómica del país.
Las machas, al cocinarse con este queso, adquieren un sabor único y delicioso, convirtiéndose en una opción elegante para deleitar el paladar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pastela marroquí de pollo de un sitio amigo.
Machas a la parmesana
Ingredientes
2 kilogramos de Machas frescas desconchadas
½ taza de Vino blanco seco o jerez
½ taza de Mantequilla sin sal
½ taza de Queso parmesano rallado
Perejil picado fino
1 pizca de Sal
Papas al vapor
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Precalentar el horno a temperatura muy alta (230°C) o encender el grill de horno
Paso 2 : Limpiar y lavar las lenguas de machas; golpearlas ligeramente y colocar cada lengua en una mitad de concha reservada
Paso 3 : Disponerlas sobre una bandeja de horno
Paso 4 : Rociar las lenguas con un poco de vino o jerez, sazonar con sal y pimienta y distribuir encima trozos de mantequilla.
Paso 5 : Espolvorear la superficie con queso rallado y perejil picado
Paso 6 : Gratinar las machas al horno durante 5-6 minutos o hasta que las lenguas se vuelvan rosadas
Paso 7 : Servir caliente con papas al vapor
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Picadillo de chayote a la tica o de Ensalada rusa de nuestros recetarios.