Esta fusión de mariscos es un plato tradicional que se acompaña de milcao, una especie de pan de papa preparado con una mezcla de papas crudas y cocidas junto a otros ingredientes.
La receta de Mariscos del Pacífico Sur con milcao de Chile es una combinación única que refleja la riqueza culinaria de la región.
Originaria de las costas chilenas, se dice que esta delicia surgió de la necesidad de aprovechar los abundantes recursos marinos y papas de la zona.
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Mariscos del pacifico sur con milcao
Ingredientes
500 gramos de Papas
500 gramos de Papas ralladas y estrujadas
1 cuchara de Albahaca picada finamente
100 gramos de Tocino frito
12 Ostiones
12 Lenguas de macha
12 Choritos
12 Lenguas de erizo
1 Huevo
8 Limones
4 cucharas de Cilantro picado finamente
1 cuchara de Jengibre picado finamente
1 Cebolla morada picada en juliana
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para hacer el milcao, pelar y cocer las papas
Paso 2 : Una vez frías unir con la papa rallada y formar una masa
Paso 3 : Salpimentar, agregar la albahaca y el tocino frito picado y el huevo
Paso 4 : Formar pequeñas tortillas y freír en abundante aceite, reservar
Paso 5 : Posteriormente poner los choritos limpios en una olla, cubrirlos con agua y dejar soltar el hervor hasta que abran, desconchar y reservar
Paso 6 : En el mismo líquido de la cocción blanquear las lenguas de macha y los ostiones por 10 segundos
Paso 7 : Dejar enfriar y mezclar todo lo anterior con el erizo, agregar la cebolla, el cilantro, el jengibre picado y el jugo de los limones
Paso 8 : Salpimentar al gusto y servir con el milcao
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