Mariscos del pacifico sur con milcao

Esta fusión de mariscos es un plato tradicional que se acompaña de milcao, una especie de pan de papa preparado con una mezcla de papas crudas y cocidas junto a otros ingredientes.

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2 horas
Hervido
4 Porciones

La receta de Mariscos del Pacífico Sur con milcao de Chile es una combinación única que refleja la riqueza culinaria de la región.

Originaria de las costas chilenas, se dice que esta delicia surgió de la necesidad de aprovechar los abundantes recursos marinos y papas de la zona.

Ingredientes

500 gramos de Papas

500 gramos de Papas ralladas y estrujadas

1 cuchara de Albahaca picada finamente

100 gramos de Tocino frito

12 Ostiones

12 Lenguas de macha

12 Choritos

12 Lenguas de erizo

1 Huevo

8 Limones

4 cucharas de Cilantro picado finamente

1 cuchara de Jengibre picado finamente

1 Cebolla morada picada en juliana

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para hacer el milcao, pelar y cocer las papas

Paso 2 : Una vez frías unir con la papa rallada y formar una masa

Paso 3 : Salpimentar, agregar la albahaca y el tocino frito picado y el huevo

Paso 4 : Formar pequeñas tortillas y freír en abundante aceite, reservar

Paso 5 : Posteriormente poner los choritos limpios en una olla, cubrirlos con agua y dejar soltar el hervor hasta que abran, desconchar y reservar

Paso 6 : En el mismo líquido de la cocción blanquear las lenguas de macha y los ostiones por 10 segundos

Paso 7 : Dejar enfriar y mezclar todo lo anterior con el erizo, agregar la cebolla, el cilantro, el jengibre picado y el jugo de los limones

Paso 8 : Salpimentar al gusto y servir con el milcao