Ostiones sellados en aceite de oliva

Deliciosos ostiones sellados en aceite de oliva. Una version moderna del clasico chileno.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

18 Ostiones
3 Cucharadas de aceite de oliva al merquén
2 Cucharadas de aceite de oliva perfumado al ajo
2 Cucharadas de jugo de limón fresco
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Taza de hojas de cilantro fresco picado
1 Taza de hojas de perejil fresco picado
pimienta negra al gusto
Sal al gusto
1 Pizca de merquén

Preparación

  1. Limpiar los ostiones y marinarlos en el aceite de oliva al merquén.
  2. Para el pebre, mezclar en un recipiente el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y emulsionar. Luego agregar el cilantro, el perejil, la cebolla en cubos y zest de limón. Reservar la preparación.
  3. Calentar el aceite de oliva al ajo en un sartén antiadherente y sellar los ostiones por ambos lados por un par de minutos, hasta conseguir un bonito color dorado.
  4. Servir de inmediato acompañado del pebre verde.

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