Palta reina es una entrada típica en los hogares chilenos. Cuando hay una fiesta esta entrada de palta con algún relleno no puede faltar.
Ingredientes
3 Paltas grandes, maduras
1 Pechuga de pollo sin piel
1 pizca de Pimienta
Mayonesa
½ cucharilla de Mostaza
1 Huevo duro
2 Tiras de pimentón rojo
Aceitunas negras para decorar
Hojas de lechuga
Preparación
Paso 1 : Pele las paltas y córtelas en dos, a lo largo, eliminando el cuesco. Sazónelas por dentro con sal y limón.
Paso 2 : Prepare una pasta picando la pechuga de pollo y mezclándola con mayonesa, pimienta a gusto y ½ cucharadita de mostaza.
Paso 3 : Rellene las paltas con esta mezcla y cúbralas con mayonesa, para decorarlas con una tajada de huevo duro y tajaditas de aceitunas negras.
Paso 4 : Acomode cada palta en unas hojas de lechuga dispuestas en forma radiada.
