Delicioso pastel de choclo chileno. Un clasico de nuestra cultura.
Ingredientes
1 Pollo cocido sin piel y desmenuzado
3 tazas de Cebolla picada
750 gramos de Carne molida
3 cucharillas de Aceite de oliva
1 cucharilla de Orégano seco
3 Dientes de ajo molidos
2 cucharillas de Sal
Pimienta negra
2 cucharillas de Pimentón en polvo o páprika
1 pizca de Comino
½ taza de Pasas
10 Aceitunas negras sin carozo
3 Huevos duros cortados
12 tazas de Granos de choclo o maíz
1 taza de Crema
1 Huevo batido
1 cucharilla de Sal
1 pizca de Pimienta negra molida
5 Hojas medianas de albahaca, cortada en juliana fina
2 cucharas de Mantequilla derretida
8 cucharillas de Azúcar
Preparación
Paso 1 : En un sartén calentar aceite y saltear la cebolla y ajo molido junto con el orégano, comino, pimienta, paprika y sal.
Paso 2 : Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Luego agregar la carne molida en una sola capa y cocinar solo por un lado hasta que esté dorado. Usando una espátula dar vuelta la carne y cocinar por el otro lado.
Paso 3 : Una vez que la carne esté cocida mezclar bien, de esta forma evitara obtener una mezcla aguada. Hacer este relleno el día anterior y una vez frío, guardar en el refrigerador hasta el montaje.
Paso 4 : Usando un procesador de alimentos o una licuadora, moler el choclo por partes, agregando un poco de crema a la vez, hasta obtener un puré de textura suave y homogénea. Cocine esta mezcla en una olla, revolviendo a fuego lento constantemente.
Paso 5 : Cuando esta mezcla haya espesado, retirar del fuego y agregar el huevo batido y la mantequilla derretida, revolviendo hasta incorporar bien todos los ingredientes. Sazonar con sal, pimienta, agregar albahaca y reservar.
Paso 6 : Precalentar el horno a 375ºF/185ºC.
Paso 7 : Enmantequillar una fuente para horno o si prefiere, 8 potes individuales. Primero rellenar 1/3 de la fuente o pote con el pino.
Paso 8 : Luego agregar una capa de pollo desmenuzado, luego pasas, aceitunas y trozos de huevo duro.
Paso 9 : Finalmente cubrir con la mezcla de choclo. Para un acabado auténtico espolvoree un poco de azúcar granulada sobre la superficie. Hornee por aproximadamente 35 minutos o hasta que esté dorado.
Paso 10 : Servir de inmediato.
