Pastel de choclo

Pastel de choclo, una deliciosa receta chilena que se ha convertido en todo un clásico de nuestra cultura.

Entradas
2 horas
Al horno
6 Porciones

Es un clásico de nuestra cultura. Tiene sus raíces en la fusión de ingredientes autóctonos y europeos.

¡Esperamos que se animen a preparar esta deliciosa receta juntos!

Ingredientes

1 Pollo cocido sin piel y desmenuzado

3 tazas de Cebolla picada

750 gramos de Carne molida

3 cucharillas de Aceite de oliva

1 cucharilla de Orégano seco

3 Dientes de ajo molidos

2 cucharillas de Sal

Pimienta negra

2 cucharillas de Pimentón en polvo o páprika

1 pizca de Comino

½ taza de Pasas

10 Aceitunas negras sin carozo

3 Huevos duros cortados

12 tazas de Granos de choclo o maíz

1 taza de Crema

1 Huevo batido

1 cucharilla de Sal

1 pizca de Pimienta negra molida

5 Hojas medianas de albahaca, cortada en juliana fina

2 cucharas de Mantequilla derretida

8 cucharillas de Azúcar

Preparación

Paso 1 : En un sartén calentar aceite y saltear la cebolla y ajo molido junto con el orégano, comino, pimienta, paprika y sal.

Paso 2 : Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Luego agregar la carne molida en una sola capa y cocinar solo por un lado hasta que esté dorado. Usando una espátula dar vuelta la carne y cocinar por el otro lado.

Paso 3 : Una vez que la carne esté cocida mezclar bien, de esta forma evitara obtener una mezcla aguada. Hacer este relleno el día anterior y una vez frío, guardar en el refrigerador hasta el montaje.

Paso 4 : Usando un procesador de alimentos o una licuadora, moler el choclo por partes, agregando un poco de crema a la vez, hasta obtener un puré de textura suave y homogénea. Cocine esta mezcla en una olla, revolviendo a fuego lento constantemente.

Paso 5 : Cuando esta mezcla haya espesado, retirar del fuego y agregar el huevo batido y la mantequilla derretida, revolviendo hasta incorporar bien todos los ingredientes. Sazonar con sal, pimienta, agregar albahaca y reservar.

Paso 6 : Precalentar el horno a 375ºF/185ºC.

Paso 7 : Enmantequillar una fuente para horno o si prefiere, 8 potes individuales. Primero rellenar 1/3 de la fuente o pote con el pino.

Paso 8 : Luego agregar una capa de pollo desmenuzado, luego pasas, aceitunas y trozos de huevo duro.

Paso 9 : Finalmente cubrir con la mezcla de choclo. Para un acabado auténtico espolvoree un poco de azúcar granulada sobre la superficie.

Paso 10 : Hornee por aproximadamente 35 minutos o hasta que esté dorado.

Paso 11 : Servir de inmediato.