Pastel de choclos

Es un plato clásico de la cocina criolla de Chile, donde se fusionan un producto autóctono como el maíz con otros ingredientes que lo hacen una perfecta delicia de entrada. Contiene un relleno de carne y cebolla llamado pino, cubierto con una capa de pasta de choclo.

Entradas
3 horas
Al horno
8 Porciones

El pastel de choclos de Chile es un exquisito plato de la cocina tradicional chilena que combina el maíz con otros ingredientes para crear un delicioso platillo de entrada.

Originario de la gastronomía criolla, este pastel destaca por su relleno de pino, una mezcla de carne y cebolla, cubierto con una capa de pasta de choclo.

Cocido en horno de barro y servido en su recipiente, este plato no solo conserva el calor, sino que también resalta su sabor.

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Granos de humacao de un sitio amigo.

Ingredientes

1 kilogramo de Granos de choclo

¼ taza de Leche

5 Huevos

2 cucharas de Mantequilla derretida

1 pizca de Sal

2 tazas de Pino de carne

8 Trozos de pollo cocido

10 Aceitunas negras deshuesadas

2 cucharas de Pasas rubias

4 Huevos duros, en cascos

1 cuchara de Azúcar

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En principio debes preparar la pasta de choclo

Paso 2 : En la procesadora hacer un puré con los granos de choclo, de a pocas cantidades, con la leche y los huevos

Paso 3 : Para obtener una pasta más suave, pasar la mitad de la mezcla por un colador para eliminar un poco la piel dura de los granos; volver a mezclarla con la pasta en el bol. Incorporar a la mezcla la mantequilla derretida; sazonar y reservar

Paso 4 : Precalentar el horno a temperatura alta (205°C)

Paso 5 : Preparar el pastel: En una fuente de gres colocar la mitad de la pasta de choclo reservada Hornear 10 minutos, sólo para formar una capa de sellante para el pino de carne

Paso 6 : Retirar la fuente del horno y agregar sobre la pasta de choclo horneada el pino de carne, trozos de pollo, aceitunas, pasas y huevos duros

Paso 7 : Verter encima el resto de pasta de choclo cruda reservada y espolvorear la superficie con azúcar flor si se desea

Paso 8 : Hornear el pastel hasta que el choclo esté cocido y la superficie dorada, 30-40 minutos

Paso 9 : Servir muy caliente

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