Es un plato clásico de la cocina criolla de Chile, donde se fusionan un producto autóctono como el maíz con otros ingredientes que lo hacen una perfecto platillo de entrada. Contiene un relleno de carne y cebolla llamado pino, cubierto con una capa de pasta de choclo. Es cocido en un horno de barro y se sirve en el mismo recipiente, que le permite guardar el calor como también imprimir un sabor especial
Ingredientes
1 kilogramo de Granos de choclo
¼ taza de Leche
5 Huevos
2 cucharas de Mantequilla derretida
1 pizca de Sal
2 tazas de Pino de carne
8 Trozos de pollo cocido
10 Aceitunas negras deshuesadas
2 cucharas de Pasas rubias
4 Huevos duros, en cascos
1 cuchara de Azúcar
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En principio debes preparar la pasta de choclo
Paso 2 : En la procesadora hacer un puré con los granos de choclo, de a pocas cantidades, con la leche y los huevos
Paso 3 : Para obtener una pasta más suave, pasar la mitad de la mezcla por un colador para eliminar un poco la piel dura de los granos; volver a mezclarla con la pasta en el bol. Incorporar a la mezcla la mantequilla derretida; sazonar y reservar
Paso 4 : Precalentar el horno a temperatura alta (205°C)
Paso 5 : Preparar el pastel: En una fuente de gres colocar la mitad de la pasta de choclo reservada Hornear 10 minutos, sólo para formar una capa de sellante para el pino de carne
Paso 6 : Retirar la fuente del horno y agregar sobre la pasta de choclo horneada el pino de carne, trozos de pollo, aceitunas, pasas y huevos duros
Paso 7 : Verter encima el resto de pasta de choclo cruda reservada y espolvorear la superficie con azúcar flor si se desea
Paso 8 : Hornear el pastel hasta que el choclo esté cocido y la superficie dorada, 30-40 minutos
Paso 9 : Servir muy caliente
