Riquisimos quesos de cabeza. Es perfecto como una entrada tipicamente chilena.
Ingredientes
2 Huevos duros, cortados en rodajas
1 Cebolla
1 lata de Arvejas
1 pizca de Sal
Pimienta negra entera
2 Hojas de laurel
Orégano
1 Ramito de perejil
Preparación
Paso 1 : En una olla con agua, poner a cocer la cabeza de cerdo, la cebolla, el perejil y el laurel y condimentar con orégano, sal y pimienta.
Paso 2 : Cuando la cabeza de cerdo esté semicocida, pelar la lengua y seguir cociendo hasta que se empiece a deshacer.
Paso 3 : Luego, retirar todos los huesos y picar fina la carne que no se haya deshecho. El tiempo de cocción aproximado es de 90 minutos.
Paso 4 : En el fondo de un molde, colocar los huevos y las arvejas, poner encima toda la carne del cerdo y el caldo de la cocción (previamente colado) y refrigerar.
Paso 5 : Hay algunas recetas que aconsejan usar gelatina sin sabor para darle una mayor consistencia, pero se supone que con los ingredientes naturales este se logra muy bien.
