Salmón ahumado con relleno

Este salmón mantiene una fusión de diferentes elementos que poseen diferentes texturas al paladar, es una entrada espectacular ideal para fiestas o banquetes, a continuación la receta paso a paso para que luzcas una mesa de altura

Entradas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

800 gramos de Salmón ahumado

1 Palta

¾ taza de Crema

2 Dientes de ajo

2 ½ Hojas de colapez

2 cucharas de Jugo de limón

1 cuchara de Cilantro picado

1 taza de Salsa de tomate

4 cucharas de Merquén

½ taza de Azúcar

3 Hojas de gelatina sin sabor

Cebollino para decorar

Preparación

Paso 1 : Cortar el salmón en láminas finas

Paso 2 : Para el mousse, licuar la palta y agregar unas gotas de limón para evitar la oxidación

Paso 3 : Batir la crema hasta que quede con consistencia aireada, pero sin llegar a hacer chantilly

Paso 4 : Incorporarla con movimientos envolventes a la palta y salpimentar

Paso 5 : Por último, agregar el colapez disuelto en agua y el cilantro

Paso 6 : Colocar en moldes y refrigerar

Paso 7 : Seguidamente envolver con el salmón y reservar

Paso 8 : Para el aderezo de merquén, poner una taza de agua con la salsa de tomate, el merquén, el azúcar, la sal y pimienta en una olla a fuego medio por 15 minutos

Paso 9 : Hidratar las hojas de colapez en agua fría, escurrirlas cuando estén hidratadas y agregarlas a la mezcla calient

Paso 10 :  Colocar en un molde y dejar enfriar

Paso 11 : Finalmente para servir, en un plato colocar un poco de aderezo de merquén, encima poner el salmón y decorar con brotes de alfalfa, perejil, cilantro y cebollino cortado en bastones de un centímetro