Ají de lengua

Uno plato típico chileno que involucra muchos sabores

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lengua de vaca de 1 kg
Agua
½ taza de aceite
2 tazas cebolla
1 taza tomate
½ taza de ají
½ taza de perejil
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta
1 taza arvejas
1 cucharada de sal

Preparación

  1. Golpea la lengua con un mortero y colocarla en una olla con agua. Cuando comience a hervir, cocinarla por 2 horas aprox. Sacarla de la olla, dejarla enfriar y pelarla. Finalmente, cortarla en rodajas delgadas.
  2. En una olla con el aceite, dorar la cebolla y agrega el tomate, el ají, el perejil, el comino, el orégano, la pimienta, las arvejas, 4 tazas de agua y la sal. Mezcla bien y deja cocinar 1 hora aprox.
  3. Cuando ambas preparaciones (lengua y salsa) estén listas, añadirlas a una olla, mezclar bien y cocinar un instante, hasta que la lengua tome el sabor de la salsa.

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