Ajiaco chileno con perejil

Exquisito plato de ajiaco chileno con perejil picadito. Se sirve con arroz. Muy consumido en chile.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg de posta cortada en tiras finas
2 cebollas cortadas en pluma
2 zanahorias cortadas en rodajas finas
1 pimentón verde cortado en julianas
6 papas cortadas en tajadas gruesas
Agua o caldo de carne vacuno o verduras
Aji de color, orégano o comino
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil o cilantro picado

Preparación

  1. Primero colocamos en una olla grande aceite. Colocamos a fuego medio e incorporamos la carne. Cocinar hasta dorar muy bien.
  2. Seguido añadimos la cebolla, zanahoria y pimenton. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Reducir el calor y agregar el aji y las papas. Mezclamos bien y sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto.
  3. Luego añadir 10 tazas de agua o caldo. Revolver y mezclar. Corregir sabor si es necesario.
  4. Mantener la cocion por 30 minutos hasta que las papas estén blandas. 
  5. Listo para servir y disfrutar.  

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