La albacora salteada es un exquisito platillo, proveniente de la región de Iquique, es el resultado de combinar la albacora con diversos ingredientes que realzan su sabor y la convierten en un plato principal digno de deleite.
Proveniente de la región de Iquique, ha surgido de la mezcla de ingredientes que realzan el sabor fresco del pescado.
Es apreciada por su mezcla de sabores y su exquisita textura, convirtiéndola en un platillo emblemático de la región.
Ingredientes
6 Filetes de albacora o acha
3 cucharas de Salsa de soya
½ taza de Jugo de limón
1 ½ taza de Pimentón, picado en cuadritos
1 ½ taza de Tomate pintón, pelado y picado en cubitos
1 ½ taza de Pickles surtidos, picados finos
1 taza de Apio, pelado y picado fino
2 tazas de Hojas de cebollín, picados en trozos de -3 cm
1 lata de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortar el pescado en cubos, sancocharlo ligeramente en agua hirviendo con sal
Paso 2 : Retirarlo y colocarlo en una o dos fuentes bajas, en una sola capa
Paso 3 : Sazonar con la salsa de soya, jugo de limón y pimienta, dejar reposar
Paso 4 : En un recipiente mezclar el pimentón, tomate, pickles y apio
Paso 5 : Verter la mezcla de verduras sobre el pescado reservado
Paso 6 : Por último, cubrir con una capa de hojas de cebollín
Paso 7 : Calentar hasta casi hervir el aceite y luego verterlo sobre las ramas de cebollín, en forma lo más uniforme posible, cubriendo por completo la preparación
Paso 8 : Servir de inmediato acompañado de arroz, quínoa, papas cocidas o puré
