El ajiaco es una deliciosa sopa de las más típicas de Chile, no puede faltar en la mesa de los chilenos, y con gusto, luego de haber disfrutado de una buena fiesta y de ese exquisito “asadito” que comienza a encender el fuego con una empanada en una mano, y en la otra, un vaso de chicha o pipeño. Es una tradición culinaria, inscrita en las comidas que hacen economía de hogar y que no desaprovechan ningún alimento.