En los serenos y pintorescos pueblos del Norte de Chile, se encuentra el alma de la cría de ganado caprino. Te invitamos a descubrir cómo preparar un delicioso cabrito a la cacerola, un plato que calienta el alma y celebra la riqueza de nuestra tierra.
La receta de Cabrito a la cacerola tiene sus raíces en el norte de Chile, donde la cría de ganado caprino desempeña un papel crucial en la economía local y cultural.
Durante generaciones, los pobladores han perfeccionado el arte de cocinar la carne de cabro, integrándola a la perfección en su cocina casera. ¡Anímense a preparar esta receta, estamos seguros de que será del agrado de todos!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Mondongo chuquisaqueño de un sitio amigo.
Cabrito a la cacerola
Ingredientes
1 kilogramo de Cabrito con hueso (espalda, lomo o pierna) en trozos
1 kilogramo de Papas nuevas pequeñas, raspadas y lavadas
2 Dientes de ajo, picados
2 Ramas de cebollines picaditos
6 cucharas de Aceite
½ taza de Mantequilla
1 cucharilla de Orégano
1 Ramas de tomillo fresco
1 cuchara de Perejil picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Sazonar los trozos de cabrito con sal y pimienta y reservar
Paso 2 : En un sartén calentar 4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto y dorar los trozos de cabrito reservado
Paso 3 : Reducir el calor y continuar la cocción hasta que el cabrito esté blando; retirar a un plato y reservar
Paso 4 : Aparte en una olla grande calentar el resto del aceite y la mitad de la mantequilla a fuego medio y agregar las papas y tomillo; dorar las papas, sacudiendo la olla
Paso 5 : Reducir el calor, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén blandas; sazonar y reservar al calor
Paso 6 : Eliminar el excedente de aceite del sartén donde se cocinó el cabrito y agregar el resto de mantequilla, ajo, perejil y cebollines; saltear unos 3 minutos
Paso 7 : Incorporar al sartén los pedazos de cabritos cocidos, revolver y verter las papas para que tomen el sabor de los demás elementos
Paso 8 : Lleve a una fuente y sirva caliente
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Chop suey a lo nica o de Carne a la cerveza de nuestros recetarios.
