Cancato

El cancato es un platillo originario del sur de chile que lleva queso, tomate y cebolla con el cual se hace un platillo de pescado que se puede elaborar a la parrilla o al horno. El tradicional cancato es un plato típico preparado, ya sea de salmón, corvina, sierra o reineta y los ingredientes encima u hornearlo con los ingredientes encima o dentro del pescado. A continuación la receta paso a paso

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Filete de salmón, corvina, sierra o reineta

1 cuchara de Jugo de limón

2 Dientes de ajo, picados

1 pizca de Sal

2 Cebollas, en julianas

2 Tomates, en rodajas sin pelar

450 gramos de Longaniza, en rodajas y sin piel

300 gramos de Queso mantecoso en láminas

1 cucharilla de Orégano seco

¼ taza de Vino blanco seco

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Precalentar el horno a temperatura media (180°C)

Paso 2 : Seguidamente en una fuente alargada marinar el pescado con limón, ajo, sal y pimienta

Paso 3 : Tapar y refrigerar por lo menos una hora para que absorba todos los aderezos

Paso 4 : En una fuente de horno colocar al fondo una capa de cebolla; encima disponer el pescado y cubrir la superficie con láminas de queso, rodajas de tomate, orégano y rodajas de longaniza

Paso 5 : Hornear 25-30 minutos, dependiendo del grosor del pescado; unos 5 minutos antes de terminar la cocción, verter el vino para desglasar las cebollas cocer por 2 minutos más y servir caliente