Cancato

Cancato, un platillo tradicional del sur de Chile que combina queso, tomate y cebolla en una deliciosa preparación de pescado. Puede ser cocinado a la parrilla o al horno, resultando en un plato exquisito.

Plato Principal
6 Porciones

Esta receta clásica se elabora con salmón, corvina, sierra o reineta, y los ingredientes se colocan encima o dentro del pescado antes de hornearlo.

El nombre "Cancato" proviene del mapudungun "kanka", que significa "mezclar", en alusión a la armoniosa combinación de sabores en este delicioso plato.

Ingredientes

1 kilogramo de Filete de salmón, corvina, sierra o reineta

1 cuchara de Jugo de limón

2 Dientes de ajo picados

1 pizca de Sal

2 Cebollas en julianas

2 Tomates en rodajas

450 gramos de Longaniza en rodajas

300 gramos de Queso en láminas

1 cucharilla de Orégano seco

¼ taza de Vino blanco seco

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Precalentar el horno a temperatura media (180°C)

Paso 2 : Seguidamente en una fuente alargada marinar el pescado con limón, ajo, sal y pimienta

Paso 3 : Tapar y refrigerar por lo menos una hora para que absorba todos los aderezos

Paso 4 : En una fuente de horno colocar al fondo una capa de cebolla; encima disponer el pescado y cubrir la superficie con láminas de queso, rodajas de tomate, orégano y rodajas de longaniza

Paso 5 : Hornear 25-30 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Paso 6 : Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, verter el vino para desglasar las cebollas.

Paso 7 : Cocer por 2 minutos más y servir caliente