La preparación llamada cazuela es un nombre común en América para platos que llevan una gran cantidad de ingredientes (carnes, aves y verduras) que son guisados en algún caldo. Generalmente, en Chile la cazuela se espesa ligeramente agregando chuchoca, nueces molidas, arroz o fideos. A continuación tienes la receta paso a paso
Ingredientes
1 Pollo grande, trozado en 6 partes
2 cucharas de Aceite vegetal
½ cucharilla de Ají color
1 Cebolla grande, picada
1 Zanahoria grande, pelada y en tiras finas
1 Pimentón rojo, sin semillas y en tiras finas
Tomillo, orégano, laurel
8 tazas de Agua hirviendo
6 Papas medianas, peladas y picadas
2 cucharas de Polenta o chuchoca
2 Mazorcas de choclo, cada una en 3 trozos
500 gramos de Zapallo, en trozos
1 taza de Porotos verdes en tiras
Perejil picado fino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, a fuego medio, dorar las piezas de pollo en aceite y ají color
Paso 2 : Posteriormente agregar la cebolla, zanahoria, pimentón y hierbas; saltear 5 minutos
Paso 3 : Verter el agua hirviendo y sazonar con sal y pimienta; tapar y cocinar a fuego muy bajo por 1 hora y media o hasta que el pollo esté blando
Paso 4 : Agregar las papas, polenta o chuchoca, choclo y zapallo y cocinar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos más
Paso 5 : Antes de servir, agregar los porotos verdes y cocinar hasta que estén suaves pero firmes
Paso 6 : Dividir el pollo y verduras equitativamente en platos y cubrir con el caldo caliente
Paso 7 : Espolvorear con perejil y servir de inmediato, puede acompañarse con arroz blanco
