El Charqui de Chile es una receta tradicional que se remonta a la época precolombina, donde los pueblos originarios de la zona andina utilizaban técnicas de deshidratación de carnes para conservarlas.
Esta preparación, conocida por su sabor intenso y textura única, se convirtió en un plato emblemático de la gastronomía chilena.
¡Manos a la obra y a disfrutar en familia!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz con guandú al panameño de un sitio amigo.
Charqui
Ingredientes
Carne de vacuno o caballo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para partir, corte carne de vacuno o caballo sin grasa en tiras finas, luego tiene que dejarla reposar en mucha sal por un día.
Paso 2 : Después tiene que colgar las tiras de carne en un sitio seco, ventilado, en donde le llegue el sol y donde esté protegido de las moscas y los bichos hasta que las tiritas estén secas.
Paso 3 : Como el proceso de secado puede durar desde 5 días hasta una semana, es muy importante que le de vuelta a la carne varias veces durante el día para que se sequen de forma pareja y taparlas durante la noche para que no se humedezcan.
Paso 4 : Una vez el charqui esté listo puede disfrutarlo solo como un snack o puede mezclarlo con cualquier tipo de ensalada.
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