Chuletas de cordero a la parrilla

Chuletas de cordero a la parrilla, un plato exquisito para disfrutar en un relajado domingo chileno. ¡Son verdaderamente deliciosas!

Tienen su origen en las tradiciones culinarias del campo chileno, donde se disfruta de las carnes asadas en parrilla en familia y entre amigos.

¡Manos a la obra en la cocina!

Chuletas de cordero a la parrilla

Plato Principal
3 horas
5 Porciones

Ingredientes

3 Carré de cordero (costillar)

5 gramos de Romero fresco

50 mililitros de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Pimienta negra en grano

2 Dientes de ajo machacados

5 gramos de Zeste de naranja (ralladura)

300 mililitros de Jugo del cordero

240 gramos de Papas con piel lavadas y escobilladas

145 gramos de Zapallo camote

50 gramos de Arvejas cocidas

50 gramos de Porotos verdes picados y blanqueados

50 gramos de Choclo desgranado cocido

100 mililitros de Aceite de oliva

35 gramos de Cebolla en cuadritos

15 gramos de Pimiento rojo en cuadritos

2 Dientes de ajo

5 gramos de Cebollín en brunoise

Ají de color

Comino

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Marinar el carré completo con la mezcla de todos los ingredientes y dejar reposar durante 24 horas en el refrigerador.

Paso 2 : Retirar de la marinada, condimentar con sal y sellar la carne en una plancha caliente. Terminar su cocción en el horno a 180 °C por aproximadamente 10 minutos.

Paso 3 : Calentar el aceite de oliva en una cacerola, saltear la cebolla y el ajo. Añadir el ají de color y comino; luego el zapallo y las papas en cubos. Saltear todo y añadir el pimiento rojo.

Paso 4 : Mojar con un poco de caldo de carne y cocer. Incorporar el choclo, las arvejas y los porotos verdes.

Paso 5 : Revolver y rectificar la sal y pimienta. Al momento de servir ponerle cebollín picado fino.

Paso 6 : Todo se debe servir caliente, dejando en el centro del plato el charquicán criollo, sobre el cual se ubican las chuletas de cordero y detrás las verduras marinadas.

Paso 7 : Rociar todo con el jugo de romero.