Chuletas de cordero a la parrilla

Deliciosas chuletas de cordero a la parrilla. Ideales para un domingo chileno.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Cocina Chilena

Ingredientes

3 Carré de cordero (costillar)
5 gr de romero fresco
50 cc de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en grano
2 Dientes de ajo machacados
5 gr de zeste de naranja (ralladura)
300 cc. de jugo del cordero
240 gr de papas con piel lavadas y escobilladas
145 gr de zapallo camote
50 gr de arvejas cocidas
50 gr de porotos verdes picados y blanqueados
50 gr de choclo desgranado cocido
100 cc de aceite de oliva
35 gr de cebolla en cuadritos
15 gr de pimiento rojo en cuadritos
2 Dientes de ajo
5 gr de cebollín en brunoise
Ají de color
Comino
Sal y Pimienta

Preparación

  1. Marinar el carré completo con la mezcla de todos los ingredientes y dejar reposar durante 24 horas en el refrigerador.
  2. Retirar de la marinada, condimentar con sal y sellar la carne en una plancha caliente. Terminar su cocción en el horno a 180 °C por aproximadamente 10 minutos.
  3. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, saltear la cebolla y el ajo. Añadir el ají de color y comino; luego el zapallo y las papas en cubos. Saltear todo y añadir el pimiento rojo.
  4. Mojar con un poco de caldo de carne y cocer. Incorporar el choclo, las arvejas y los porotos verdes.
  5. Revolver y rectificar la sal y pimienta. Al momento de servir ponerle cebollín picado fino.
  6. Todo se debe servir caliente, dejando en el centro del plato el charquicán criollo, sobre el cual se ubican las chuletas de cordero y detrás las verduras marinadas. Rociar todo con el jugo de romero.

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