Chuletas de cordero a la parrilla

Chuletas de cordero a la parrilla, un plato exquisito para disfrutar en un relajado domingo chileno. ¡Son verdaderamente deliciosas!

Plato Principal
3 horas
5 Porciones

Tienen su origen en las tradiciones culinarias del campo chileno, donde se disfruta de las carnes asadas en parrilla en familia y entre amigos.

¡Manos a la obra en la cocina!

Ingredientes

3 Carré de cordero (costillar)

5 gramos de Romero fresco

50 mililitros de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Pimienta negra en grano

2 Dientes de ajo machacados

5 gramos de Zeste de naranja (ralladura)

300 mililitros de Jugo del cordero

240 gramos de Papas con piel lavadas y escobilladas

145 gramos de Zapallo camote

50 gramos de Arvejas cocidas

50 gramos de Porotos verdes picados y blanqueados

50 gramos de Choclo desgranado cocido

100 mililitros de Aceite de oliva

35 gramos de Cebolla en cuadritos

15 gramos de Pimiento rojo en cuadritos

2 Dientes de ajo

5 gramos de Cebollín en brunoise

Ají de color

Comino

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Marinar el carré completo con la mezcla de todos los ingredientes y dejar reposar durante 24 horas en el refrigerador.

Paso 2 : Retirar de la marinada, condimentar con sal y sellar la carne en una plancha caliente. Terminar su cocción en el horno a 180 °C por aproximadamente 10 minutos.

Paso 3 : Calentar el aceite de oliva en una cacerola, saltear la cebolla y el ajo. Añadir el ají de color y comino; luego el zapallo y las papas en cubos. Saltear todo y añadir el pimiento rojo.

Paso 4 : Mojar con un poco de caldo de carne y cocer. Incorporar el choclo, las arvejas y los porotos verdes.

Paso 5 : Revolver y rectificar la sal y pimienta. Al momento de servir ponerle cebollín picado fino.

Paso 6 : Todo se debe servir caliente, dejando en el centro del plato el charquicán criollo, sobre el cual se ubican las chuletas de cordero y detrás las verduras marinadas.

Paso 7 : Rociar todo con el jugo de romero.