Chupe de charki

El Chupe de charki de Chile tiene su origen en la cocina criolla chilena, donde el charqui es un ingrediente apreciado en diferentes preparaciones culinarias.

El término "charki" proviene del quechua y hace referencia a la carne seca salada, elaborada a partir de distintos tipos de animales.

Esta receta es un reflejo de la fusión de sabores y tradiciones gastronómicas de la región.

Chupe de charki

Plato Principal
2 horas
Hervido
8 Porciones

Ingredientes

3 Cebollas, ralladas

¼ taza de Aceite

2 cucharas de Mantequilla

2 tazas de Charqui de cabrito o vacuno desmenuzado

2 tazas de Migas de pan blanco

½ taza de Crema fresca

3 Papas cocidas en trozos

2 Huevos duros en cascos

Queso parmesano rallado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En principio debes precalentar el horno a temperatura alta (200°C)

Paso 2 : Tomar una olla y sofreír la cebolla en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que esté doradita

Paso 3 : Agregar el charqui y cocinar, revolviendo 2-3 minutos más

Paso 4 : Verter 3 tazas de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que la carne desprenda su sabor, 20-30 minutos

Paso 5 : Posteriormente en un tazón mezclar las migas de pan con la crema y verter a la sopa

Paso 6 : Condimentar con sal y pimienta, mezclar constantemente y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente

Paso 7 : Distribuir en recipientes individuales para horno las papas y huevos y verter la sopa de charqui

Paso 8 : Espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la sopa esté muy caliente

Paso 9 : Servir de inmediato