
El Chupe de charki de Chile tiene su origen en la cocina criolla chilena, donde el charqui es un ingrediente apreciado en diferentes preparaciones culinarias.
El término "charki" proviene del quechua y hace referencia a la carne seca salada, elaborada a partir de distintos tipos de animales.
Esta receta es un reflejo de la fusión de sabores y tradiciones gastronómicas de la región.
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Chupe de charki
Ingredientes
3 Cebollas, ralladas
¼ taza de Aceite
2 cucharas de Mantequilla
2 tazas de Charqui de cabrito o vacuno desmenuzado
2 tazas de Migas de pan blanco
½ taza de Crema fresca
3 Papas cocidas en trozos
2 Huevos duros en cascos
Queso parmesano rallado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En principio debes precalentar el horno a temperatura alta (200°C)
Paso 2 : Tomar una olla y sofreír la cebolla en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que esté doradita
Paso 3 : Agregar el charqui y cocinar, revolviendo 2-3 minutos más
Paso 4 : Verter 3 tazas de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que la carne desprenda su sabor, 20-30 minutos
Paso 5 : Posteriormente en un tazón mezclar las migas de pan con la crema y verter a la sopa
Paso 6 : Condimentar con sal y pimienta, mezclar constantemente y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente
Paso 7 : Distribuir en recipientes individuales para horno las papas y huevos y verter la sopa de charqui
Paso 8 : Espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la sopa esté muy caliente
Paso 9 : Servir de inmediato
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