Chupe de charki

El Chupe de charki de Chile tiene su origen en la cocina criolla chilena, donde el charqui es un ingrediente apreciado en diferentes preparaciones culinarias.

Plato Principal
2 horas
Hervido
8 Porciones

El término "charki" proviene del quechua y hace referencia a la carne seca salada, elaborada a partir de distintos tipos de animales.

Esta receta es un reflejo de la fusión de sabores y tradiciones gastronómicas de la región.

Ingredientes

3 Cebollas, ralladas

¼ taza de Aceite

2 cucharas de Mantequilla

2 tazas de Charqui de cabrito o vacuno desmenuzado

2 tazas de Migas de pan blanco

½ taza de Crema fresca

3 Papas cocidas en trozos

2 Huevos duros en cascos

Queso parmesano rallado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En principio debes precalentar el horno a temperatura alta (200°C)

Paso 2 : Tomar una olla y sofreír la cebolla en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que esté doradita

Paso 3 : Agregar el charqui y cocinar, revolviendo 2-3 minutos más

Paso 4 : Verter 3 tazas de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que la carne desprenda su sabor, 20-30 minutos

Paso 5 : Posteriormente en un tazón mezclar las migas de pan con la crema y verter a la sopa

Paso 6 : Condimentar con sal y pimienta, mezclar constantemente y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente

Paso 7 : Distribuir en recipientes individuales para horno las papas y huevos y verter la sopa de charqui

Paso 8 : Espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la sopa esté muy caliente

Paso 9 : Servir de inmediato