Chupe de Locos

Delicioso chupe de locos, un plato tipico de las costas chilenas.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 3

Cocina Chilena

Ingredientes

8 locos
3 panes (marraquetas)
½ taza de leche
1 cebolla picada fina
1 ramito de perejil picado fino
½ taza queso rallado
mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

  1. En una olla con agua y sal, cocer los locos (generalmente se golpean para que queden más blandos) hasta que estén blandos por 45 minutos y píquelos en trozos bien chicos. Guarde el agua de la cocción y use un poco para remojar el pan en la leche, después pasar por cedazo.
  2. En una sartén con aceite, freír la cebolla y agregar los locos, el pan remojado, el perejil, ¼ taza de queso rallado y caldo de cocción de los locos, la necesaria para hacer un guiso suave, y condimentar con sal y pimienta.
  3. Luego, poner la preparación en pocillos de greda, agregar el resto del queso rallado encima, un poco de mantequilla y llevar al horno para gratinar, el horno debe estar caliente.
  4. Un típico chupe de locos, no puede servirse sin una helada copa de Vino Gato Blanco. A disfrutar esta receta y su maridaje.

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