Conejo en salsa picante La cocina chilena, boliviana y peruana se destaca por su uso frecuente de ingredientes picantes. Esta deliciosa receta de conejo tiene sus raíces en el altiplano del Norte de Chile, donde el conejo es sazonado con rocoto u otro ají muy picante de la cordillera, lo que le otorga un sabor único.
Tiene sus raíces en el altiplano del Norte del país.
El sabor único de este plato proviene del ají muy picante cordillerano que se utiliza para sazonar el conejo.
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Conejo en salsa picante
Ingredientes
5 cucharas de Aceite
6 Presas de conejo, adobadas en salmuera
6 Ají rocoto u otro ají picante picado fino
4 Dientes de ajo, picados finos
1 Cebolla, picada finamente
1 Zanahoria, rallada
½ taza de Perejil picado
1 cuchara de Cúrcuma
½ cucharilla de Comino molido
1 kilogramo de Papas, cocidas con cáscara
Cilantro fresco picado fino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande calentar el aceite a fuego medio alto, agregar las presas de conejo y dorar por todos lados; retirar las presas y reservar
Paso 2 : En la misma olla freír el ajo con la cebolla, zanahoria y perejil, 2-3 minutos; incorporar las presas de conejo reservadas y verter 1-2 tazas de agua hirviendo
Paso 3 : Sazonar con sal, pimienta, cúrcuma y comino; tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando
Paso 4 : Mientras tanto, pelar las papas cocidas y una vez que el conejo esté blando, moler las papas con las manos y agregarlas al conejo
Paso 5 : Revolver y servir las presas de conejo espolvoreadas con cilantro y acompañadas de arroz cocido
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