Conejo en salsa picante

Conejo en salsa picante La cocina chilena, boliviana y peruana se destaca por su uso frecuente de ingredientes picantes. Esta deliciosa receta de conejo tiene sus raíces en el altiplano del Norte de Chile, donde el conejo es sazonado con rocoto u otro ají muy picante de la cordillera, lo que le otorga un sabor único.

Plato Principal
2 horas
Frito
4 Porciones

Tiene sus raíces en el altiplano del Norte del país.

El sabor único de este plato proviene del ají muy picante cordillerano que se utiliza para sazonar el conejo.

Ingredientes

5 cucharas de Aceite

6 Presas de conejo, adobadas en salmuera

6 Ají rocoto u otro ají picante picado fino

4 Dientes de ajo, picados finos

1 Cebolla, picada finamente

1 Zanahoria, rallada

½ taza de Perejil picado

1 cuchara de Cúrcuma

½ cucharilla de Comino molido

1 kilogramo de Papas, cocidas con cáscara

Cilantro fresco picado fino

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande calentar el aceite a fuego medio alto, agregar las presas de conejo y dorar por todos lados; retirar las presas y reservar

Paso 2 : En la misma olla freír el ajo con la cebolla, zanahoria y perejil, 2-3 minutos; incorporar las presas de conejo reservadas y verter 1-2 tazas de agua hirviendo

Paso 3 : Sazonar con sal, pimienta, cúrcuma y comino; tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando

Paso 4 : Mientras tanto, pelar las papas cocidas y una vez que el conejo esté blando, moler las papas con las manos y agregarlas al conejo

Paso 5 : Revolver y servir las presas de conejo espolvoreadas con cilantro y acompañadas de arroz cocido