Curanto

El curanto es un delicioso platillo chileno que se prepara con mariscos, carnes, panes de papa y legumbres cocidos al vapor. Se ha convertido en un verdadero clásico de la gastronomía de Chile.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Con una historia rica en sabores y tradiciones, este platillo representa una fusión única de ingredientes locales que se cocinan con amor y cuidado.

¡Los invitamos a preparar esta deliciosa receta!

Ingredientes

10 Hojas grandes de repollo

6 Papas

1 kilogramo de Almejas

1 kilogramo de Choros

¼ kilogramo de Machas

300 gramos de Longanizas

1 kilogramo de Costillar de chancho

6 Trutros de pollo

3 Choclos partidos

1 pizca de Sal

1 Cebolla partida

1 kilogramo de Porotos verdes

3 cucharas de Aceite para freír

1 taza de Vino blanco

Papel de aluminio

Preparación

Paso 1 : Lave las hojas de repollo.

Paso 2 : Lave las papas, no las pele.

Paso 3 : Lave prolijamente las almejas, los choros, los piures y las machas.

Paso 4 : Parta las longanizas y el costillar en trozos, la cebolla en 6 pedazos.

Paso 5 : Lave y despunte los porotos verdes.

Paso 6 : Fría en aceite las presas de pollo, el costillar de chancho y las longanizas.

Paso 7 : En una fuente grande que pueda ir al horno arme el curanto en la siguiente forma:

Paso 8 : Coloque el papel aluminio sobre la fuente, ahuecándolo como par hacer un gran paquete.

Paso 9 : Forre las paredes del papel con las hojas de repollo, Mantenga la cavidad.

Paso 10 : Coloque dentro, primero los mariscos, las papas, alterne con los porotos verdes, lo choclos y las carnes, hasta terminar con todos los ingredientes (cuide que el papel aluminio sea grande, pues debe formar un paquete cerrarlo)

Paso 11 : Finalmente vierta el vino mezclado con sal, sobre toda la preparación y cubra con las hojas de repollo.