
El curanto es un delicioso platillo chileno que se prepara con mariscos, carnes, panes de papa y legumbres cocidos al vapor. Se ha convertido en un verdadero clásico de la gastronomía de Chile.
Con una historia rica en sabores y tradiciones, este platillo representa una fusión única de ingredientes locales que se cocinan con amor y cuidado.
¡Los invitamos a preparar esta deliciosa receta!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Majadito boliviano de un sitio amigo.
Curanto
Ingredientes
10 Hojas grandes de repollo
6 Papas
1 kilogramo de Almejas
1 kilogramo de Choros
¼ kilogramo de Machas
300 gramos de Longanizas
1 kilogramo de Costillar de chancho
6 Trutros de pollo
3 Choclos partidos
1 pizca de Sal
1 Cebolla partida
1 kilogramo de Porotos verdes
3 cucharas de Aceite para freír
1 taza de Vino blanco
Papel de aluminio
Preparación
Paso 1 : Lave las hojas de repollo.
Paso 2 : Lave las papas, no las pele.
Paso 3 : Lave prolijamente las almejas, los choros, los piures y las machas.
Paso 4 : Parta las longanizas y el costillar en trozos, la cebolla en 6 pedazos.
Paso 5 : Lave y despunte los porotos verdes.
Paso 6 : Fría en aceite las presas de pollo, el costillar de chancho y las longanizas.
Paso 7 : En una fuente grande que pueda ir al horno arme el curanto en la siguiente forma:
Paso 8 : Coloque el papel aluminio sobre la fuente, ahuecándolo como par hacer un gran paquete.
Paso 9 : Forre las paredes del papel con las hojas de repollo, Mantenga la cavidad.
Paso 10 : Coloque dentro, primero los mariscos, las papas, alterne con los porotos verdes, lo choclos y las carnes, hasta terminar con todos los ingredientes (cuide que el papel aluminio sea grande, pues debe formar un paquete cerrarlo)
Paso 11 : Finalmente vierta el vino mezclado con sal, sobre toda la preparación y cubra con las hojas de repollo.
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