Curanto en olla

Curanto en olla, una deliciosa forma de disfrutar de los sabores del mar y de las verduras. ¡Una verdadera delicia para el paladar!

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Es una tradicional preparación culinaria proveniente de la región de Chiloé, en el sur del país.

Tiene sus raíces en la cultura mapuche y se ha convertido en un ícono de la gastronomía.

Representa un festín de sabores marinos y terrestres, cocidos lentamente en una olla con piedras calientes, creando una experiencia culinaria única.

Ingredientes

½ kilogramo de Carne ahumada en trozos

½ Longaniza cortado en ruedas

½ Pollo picado en presas

6 Trozos de corvina, congrio o dorado

1 kilogramo de Choritos o cholgas

1 ½ kilogramo de Almejas

1 kilogramo de Machas

2 kilogramos de Picorocos en sus peñas

5 Locos cocidos y rebanados

1 ½ taza de Agua de la cocción de los locos

¾ taza de Piures

8 Papas con cáscaras

1 Cebolla grande

½ taza de Aceite

1 Cabeza de ajo

3 Ajíes cacho cabra

8 Granos de pimienta entera

4 Calugas de caldo de gallina

1 litro de Vino blanco

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Coloca el aceite en una olla suficientemente grande y comienza a saltear el ajo, junto con la cebolla cortada en rodelas, los granos de pimienta y los ajíes cortados a la mitad y sin semillas.

Paso 2 : Luego agrega la carne ahumada, junto al polla cortado en presas y el chorizo o longaniza cortado.

Paso 3 : Posteriormente, agrega las calugas de caldo de gallina disueltas en dos tazas de agua caliente y seguidamente la taza y media de agua de la cocción de los locos.

Paso 4 : Añade sal a gusto, los choritos junto a las almejas, las machas y los picorocos de forma que queden formando capas.

Paso 5 : Luego coloque los los trozos de pescado junto a los locos ya rebanados y por ultimo los piures.

Paso 6 : Agrega el litro de vino blanco bañando los mariscos y coloca las papas bien lavadas.

Paso 7 : Tapa la olla con un paño de cocina limpio y deja cocinar a fuego lento por alrededor de 45 minutos.

Paso 8 : Al servir coloca las carnes y los mariscos en una fuente y el caldo en tazones de un lado.