Filete de mero gratinado

El filete de mero gratinado, una deliciosa opción para resaltar en una ocasión especial en nuestro amado Chile.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Tiene sus raíces en la tradición gastronómica de Chile.

¡Los invitamos a preparar juntos esta exquisita receta!

Ingredientes

4 Porciones de filete de mero

2 cucharas de Aceite de oliva

12 Rebanadas de pan de molde

3 cucharas de Mantequilla

2 cucharas de Cilantro picado fino

2 cucharas de Perejil picado fino

1 Paquete de ciboulette picado fino

1 pizca de Sal

2 tazas de Vino carmenère

4 cucharas de Azúcar granulada

3 tazas de Hojas de espinacas

½ taza de Castañas en almíbar

1 taza de Piñones cocidos y pelados

2 cucharas de Aceite de oliva

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los filetes de mero sellándolos por ambos lados y reservar.

Paso 2 : Para clarificar la mantequilla, derretirla y retirar la espuma blanca de la superficie. Luego, trasvasijarla a otro recipiente, dejando la parte blanca del fondo en el pote inicial. El resultado debe ser un líquido amarillo.

Paso 3 : Retirar las orillas del pan de molde y cortar en cubos de un centímetro. Mezclarlos con la mantequilla clarificada, cilantro, perejil y ciboulette. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 4 : Poner una porción de esta mezcla sobre cada filete de mero y cocinarlo por cinco minutos en el horno fuerte hasta que se dore.

Paso 5 : Para hacer la salsa, hervir el vino con el azúcar hasta evaporar el alcohol y que el azúcar le dé una leve consistencia.

Paso 6 : Para el acompañamiento lavar las hojas de espinacas, retirando los tallos. Cortar las castañas y piñones en cubos pequeños. Calentar el aceite de oliva, agregar las espinacas, castañas y piñones. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 7 : Al servir, poner en la base de un plato caliente una porción de salteado de espinacas, encima una presa de mero gratinado y alrededor la salsa de vino.