
Esta especialidad de mero en salsa de vino resalta gracias a la combinación con un vino chileno carmeneré que aporta una nota dulce y crea una salsa exquisita que envuelve el mero. Prepara tu paladar para deleitarse con esta verdadera delicia.
Destaca el uso del vino chileno carmeneré para crear una salsa dulce y exquisita que realza el sabor del pescado.
Esta receta especial muestra la influencia de la cultura vinícola en la gastronomía regional, ofreciendo una experiencia culinaria única.
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Filete de mero gratinado en vino
Ingredientes
4 Porciones de filete de mero
12 Rebanadas de pan de molde
3 cucharas de Mantequilla
2 cucharas de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
2 cucharas de Cilantro picado fino
2 cucharas de Perejil picado fino
1 Ramillete de cebollín picado finamente
1 pizca de Sal
2 tazas de Vino carmenère
4 cucharas de Azúcar granulada
3 tazas de Hojas de espinacas
½ taza de Castañas en almíbar
1 taza de Piñones cocidos y pelados
2 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los filetes de mero sellándolos por ambos lados y reservar
Paso 2 : Para clarificar la mantequilla, derretirla y retirar la espuma blanca de la superficie
Paso 3 : Luego, pasar a otro recipiente, dejando la parte blanca del fondo en el envase inicial, el resultado debe ser un líquido amarillo
Paso 4 : Retirar las orillas del pan de molde y cortar en cubos de un centímetro, mezclarlos con la mantequilla clarificada, cilantro, perejil, ajo y cebollinos, condimentar con sal y pimienta
Paso 5 : Poner una porción de esta mezcla sobre cada filete de mero y cocinarlo por cinco minutos en el horno fuerte hasta que se dore
Paso 6 : Para hacer la salsa, hervir el vino con el azúcar hasta evaporar el alcohol y que el azúcar le dé una leve consistencia
Paso 7 : Para el acompañamiento lavar las hojas de espinacas, retirando los tallos, cortar las castañas y piñones en cubos pequeños
Paso 8 : Calentar el aceite de oliva, agregar las espinacas, castañas y piñones, condimentar con sal y pimienta
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