Filete de mero gratinado en vino

Esta especialidad de mero en salsa de vino resalta gracias a la combinación con un vino chileno carmeneré que aporta una nota dulce y crea una salsa exquisita que envuelve el mero. Prepara tu paladar para deleitarse con esta verdadera delicia.

Destaca el uso del vino chileno carmeneré para crear una salsa dulce y exquisita que realza el sabor del pescado.

Esta receta especial muestra la influencia de la cultura vinícola en la gastronomía regional, ofreciendo una experiencia culinaria única.

Filete de mero gratinado en vino

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

4 Porciones de filete de mero

12 Rebanadas de pan de molde

3 cucharas de Mantequilla

2 cucharas de Aceite de oliva

2 Dientes de ajo

2 cucharas de Cilantro picado fino

2 cucharas de Perejil picado fino

1 Ramillete de cebollín picado finamente

1 pizca de Sal

2 tazas de Vino carmenère

4 cucharas de Azúcar granulada

3 tazas de Hojas de espinacas

½ taza de Castañas en almíbar

1 taza de Piñones cocidos y pelados

2 cucharas de Aceite de oliva

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los filetes de mero sellándolos por ambos lados y reservar

Paso 2 : Para clarificar la mantequilla, derretirla y retirar la espuma blanca de la superficie

Paso 3 : Luego, pasar a otro recipiente, dejando la parte blanca del fondo en el envase inicial, el resultado debe ser un líquido amarillo

Paso 4 : Retirar las orillas del pan de molde y cortar en cubos de un centímetro, mezclarlos con la mantequilla clarificada, cilantro, perejil, ajo y cebollinos, condimentar con sal y pimienta

Paso 5 : Poner una porción de esta mezcla sobre cada filete de mero y cocinarlo por cinco minutos en el horno fuerte hasta que se dore

Paso 6 : Para hacer la salsa, hervir el vino con el azúcar hasta evaporar el alcohol y que el azúcar le dé una leve consistencia

Paso 7 : Para el acompañamiento lavar las hojas de espinacas, retirando los tallos, cortar las castañas y piñones en cubos pequeños

Paso 8 : Calentar el aceite de oliva, agregar las espinacas, castañas y piñones, condimentar con sal y pimienta