El guiso de mote es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Perfecto para saborear en un reconfortante almuerzo.
Esta receta, a base de maíz mote, carne, cebollas y condimentos, ha sido transmitida de generación en generación, adaptándose con el tiempo a los ingredientes locales.
Para los chilenos, este guiso representa no solo un almuerzo tradicional, sino también un símbolo de identidad y arraigo culinario.
Ingredientes
1 taza de Cebolla picada fina2de mote
2 tazas de Mote
1 taza de Vino blanco o cerveza
1 litro de Caldo de verdura
1 Atado de espárragos, cortar lo duro, picar en bastones
1 Zapallito italiano picado en rodajas
1 taza de Arvejitas congeladas
1 taza de Queso suizo rallado
2 cucharas de Mantequilla
Aceite, sal, pimienta, merquén
Preparación
Paso 1 : En una olla grande y ojalá de fondo grueso, calentar 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
Paso 2 : Agrega la cebolla y cocinar por 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego añade el mote y cocinar por 3 minutos revolviendo.
Paso 3 : Posteriormente adiciona el vino o cerveza y cocina revolviendo hasta que se evapore totalmente.
Paso 4 : Agrega el caldo de verduras y poner la alarma en 25 minutos. Revuelve ocasionalmente y agregar agua si se seca mucho.
Paso 5 : Agrega el queso, mantequilla, espárragos, zapallitos italianos, arvejitas y cocinar 5 minutos más, dejar reposar tapado por 3 minutos.
Paso 6 : Condimentar y servir.