Guiso de quinoa

El guiso de quinoa es una deliciosa y reconfortante preparación que ha conquistado los paladares en Chile.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Es una receta tradicional que tiene sus raíces en la cultura indígena del país. Aporta valor nutricional y sabor a las mesas chilenas.

La quinua, considerada un alimento sagrado por los incas, es el ingrediente principal que le otorga significado a esta preparación.

Ingredientes

2 tazas de Quinoa

4 tazas de Caldo de verduras

1 Atado grande de acelgas

1 Cebolla

1 taza de Crema

½ taza de Queso parmesano rallado

2 cucharas de Mantequilla

Aceite, sal

Preparación

Paso 1 : Lavar la quinoa hasta que deje de hacer espuma.

Paso 2 : Coloca en una olla mediana y cubrir con 3 tazas de caldo de verduras. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Baja el fuego al mínimo para que solo hierva suavemente por 20 minutos.

Paso 3 : Una vez lista sacar a una bandeja para que se enfríe, con un tenedor esparcir la quinoa en la bandeja.

Paso 4 : Lava y corta los tallos de las acelgas en cubos pequeños. Corta las hojas en tiras.

Paso 5 : En una sartén grande, cubre con agua el fondo y agrega una pizca de sal. Coloca a fuego medio cuando empiece a hervir agrega las acelgas, solo las hojas y tapar. Cocina 5 minutos a fuego bajo.

Paso 6 : Picar la cebolla, calienta 1 cucharada de aceite y 1 de mantequilla. Dorar la cebolla y los tallos de acelga por 10 minutos hasta que este dorada.

Paso 7 : Agrega la crema, el caldo de verduras y el queso Parmesano rallado. Revuelve y agrega la quinoa, mezcla y por último la acelga cocida.

Paso 8 : Finalmente agrega la mantequilla, mezcla bien.

Paso 9 : Servir caliente.