¿Qué es mote? El mote no es más que trigo procesado, anteriormente era procesado ( hervido en lejía), y luego pasaba por agua muchas veces para descamarse y eliminar el exceso de lejía, lo que según ayuda del fuego hace soltar la vestimenta del grano, sin embargo actualmente usan otros métodos, ya que el trigo lo venden listo para preparase en guiso. Este es exquisito platillo, fácil de preparar y muy económico.
Ingredientes
½ kilogramo de Mote de trigo
1 taza de Leche
1 Corte zapallo
2 cucharas de Aceite
1 Cebolla, rallada
1 Zanahoria, rallada
¼ Pimentón, en cuadritos
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Ají de color
1 pizca de Sal
1 taza de Crema
½ taza de Perejil picado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero deberá enjuagar muy bien el mote en agua fría
Paso 2 : Verterlo en una olla, cubrirlo con leche y cocerlo junto con el zapallo por unos 40 minutos
Paso 3 : Por otra parte, en una sartén, calentar el aceite y hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria y pimentón
Paso 4 : Sazonar con el comino, ají de color, sal y pimienta, reservar
Paso 5 : Una vez cocido el mote y el zapallo, agregar el sofrito a la olla y revolver
Paso 6 : Finalmente añadir la crema y mezclar bien
Paso 7 : Antes de servir, espolvorear perejil picado
