Locos en salsa verde

Los abalones chilenos o locos ubicados a lo largo de la costa chilena son un tipo de moluscos, muy apreciados y consumidos tanto por chilenos como extranjeros. Estos moluscos, por su exquisito sabor se les confieren un título distintivo y especial en la gastronomía chilena. La forma más típica de consumirlos cocidos es simplemente con una mayonesa aderezada o una sabrosa salsa verde que hoy te enseñaremos a preparar detalladamente.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 cebollas, picadas finamente
3 dientes de ajo, picado finamente
1 taza de cilantro picado fino
1 taza de perejil picado fino
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
16 locos cocidos o en conserva
Hojas de lechuga para servir
Mayonesa casera para servir

Preparación

  1. En una olla grande cocer los locos, previamente golpeados, por aproximadamente 30 minutos, enfriar en el mismo caldo, reservar
  2. Preparar la salsa verde disponiendo los ingredientes en un bol colocando las cebollas, ajo, cilantro, perejil, aceite, vinagre o jugo de limón, sal y pimienta
  3. Revolver para mezclar bien y dejar reposar durante 20-30 minutos antes de servir para que se impregnen los sabores
  4. En platos individuales o fuente para servir disponer la lechuga y colocar los locos sobre estas con un poco de mayonesa; en pocillos aparte servir la salsa verde para aderezar los locos
  5. Acompañar con pan o papas al vapor

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