Los abalones chilenos o locos, ubicados a lo largo de la costa chilena, son un tipo de moluscos muy apreciados y consumidos tanto por chilenos como por extranjeros. Estos moluscos, por su exquisito sabor, se les confiere un título distintivo y especial en la gastronomía chilena.
Los Locos en salsa verde de Chile es un platillo, elaborado con los apreciados abalones chilenos, destaca por su exquisito sabor y relevancia en la gastronomía local.
La combinación de la suculenta carne de los locos con la frescura de la salsa verde crea una experiencia culinaria única y deliciosa.
Ingredientes
2 Cebollas, picadas finamente
3 Dientes de ajo, picado finamente
1 taza de Cilantro picado fino
1 taza de Perejil picado fino
4 cucharas de Aceite
2 cucharas de Vinagre o jugo de limón
1 pizca de Sal
16 Locos cocidos o en conserva
Hojas de lechuga
Mayonesa casera
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande cocer los locos, previamente golpeados, por aproximadamente 30 minutos, enfriar en el mismo caldo, reservar
Paso 2 : Preparar la salsa verde disponiendo los ingredientes en un bol colocando las cebollas, ajo, cilantro, perejil, aceite, vinagre o jugo de limón, sal y pimienta
Paso 3 : Revolver para mezclar bien y dejar reposar durante 20-30 minutos antes de servir para que se impregnen los sabores
Paso 4 : En platos individuales o fuente para servir disponer la lechuga y colocar los locos sobre estas con un poco de mayonesa; en pocillos aparte servir la salsa verde para aderezar los locos
Paso 5 : Acompañar con pan o papas al vapor
