Locro

Suculento guiso de locro espesito compuesto por cerdo, maiz y vegetales. Toda una delicia consumida en Chile.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 chorizos
4 patas de cerdo
250 gr de cuero de cerdo
300 gr de maíz
1 taza con granos
4 cebollas
4 dientes de ajo
2 apios
2 puerros
2 pimentones
Zapallo
Agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primeramente en una olla agregamos patas de cerdo y los cueritos del cerdo y  hervimos por 5 minutos.
  2. Luego sofreímos en una olla las cebollas, el apio, puerro y ajo.
  3. Mezclamos el cerdo y sus cueritos con la olla de las cebollas.
  4. Luego se añade el maíz y los granos, dejamos que todo se cocine por una hora.
  5. Luego agregamos el chorizo y el zapallo junto a la sal, pimentón y pimienta y dejamos que se cocine por 1 hora
  6. Si queremos hacer una salsa para esto, picamos más cebollas, 2 dientes de ajo más y 4 pimentones, los sofreímos en aceite bien picados y agregamos sal y pimienta, dejamos ahí por 3 minutos.
  7. Luego sacamos el locro y le agregamos la salsa. Servir y degustar.

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